Ein schnelles und aromatisches chinesisches Stir-Fry mit zarten Hühnchenbruststreifen, bunten Paprikaschoten und würzigen Gewürzen. In weniger als 20 Minuten fertig, bringt dieses Gericht mit jedem Bissen eine befriedigende Schärfe.
Dieses klassische chinesische Hausmannskostgericht ist im Handumdrehen zubereitet. Der Trick ist, alle Zutaten vorbereitet und in greifbarer Nähe zu haben, bevor man den Wok erhitzt – beim Rühren geht es schnell!
Schneiden Sie die Hühnchenbrust in dünne, gleichmäßige Streifen von ca. ½ cm Dicke. Schneiden Sie beide Paprikaschoten und den Stangensellerie in ebenso dünne Streifen. Messen Sie alle Gewürze ab und stellen Sie sie in Reichweite des Herds bereit.
Geben Sie die Hühnchenstreifen mit der Hälfte der Austernsauce, der Speisestärkemischung und einer Prise Salz in eine Schüssel. Lassen Sie es 5 Minuten ziehen, während Sie den Wok erhitzen. Diese Panierung sorgt für zartes, saftiges Fleisch.
Erhitzen Sie den Wok bei hoher Hitze, bis er raucht. Geben Sie 1 Esslöffel Öl hinzu und fügen Sie dann den Knoblauch und den Ingwer hinzu. Rühren Sie etwa 15 Sekunden lang, bis es duftet – lassen Sie sie nicht verbrennen.
Geben Sie das gewürzte Hühnchen in einer Schicht in den Wok. Lassen Sie es 30 Sekunden sieden, bevor Sie umrühren. Kochen Sie weitere 2-3 Minuten, bis es gerade gar ist. Nehmen Sie es heraus und stellen Sie es beiseite.
Geben Sie das restliche Öl in den Wok. Geben Sie die Paprikaschoten und den Stangensellerie hinzu und braten Sie sie 1 Minute lang an, bis sie leicht weich, aber noch knackig sind. Geben Sie das Hühnchen zurück, fügen Sie die restliche Austernsauce hinzu und werfen Sie alles 30 Sekunden lang durch. Servieren Sie sofort mit gedämpftem Reis.
Ein schnelles und buntes vegetarisches Gericht mit zarten Austernpilzen und bunten Paprikaschoten. Dieses Gericht ist in unter 30 Minuten fertig und perfekt eignet für beschäftigte Wochentage. Die Pilze werden zuerst blanchiert, um eine zarte Textur zu erhalten, und dann im Wok mit knusprigem Gemüse und aromatischen Gewürzen angebraten.
Seidenweiche Rindfleischscheiben treffen auf fleischige Pilze in diesem schnellen Wok-Gericht. Eine schnelle Behandlung mit Natron zum Zartmachen sorgt für diese charakteristische samtige Textur, während hohe Hitze alles mit würziger Tiefe scharf anbrät.
