Scharfe Hühnchen-Pfanne

Name: Scharfe Hühnchen-Pfanne
Total time: 20 min
Ingredients: 300 g, dünn gegen die Faser geschnitten Hühnchenbrust; 1 mittelgroß, in Streifen geschnitten grüne Paprikaschote; 1 mittelgroß, in Streifen geschnitten rote Paprikaschote; 50 g, in dünne Streifen geschnitten Stangensellerie; 2 Esslöffel Austernsauce; 2 Esslöffel Pflanzenöl; 2 Zehen, fein gehackt Knoblauch; 2,5 cm, gerieben Ingwer; 1 Esslöffel, mit 2 Esslöffeln Wasser vermischt Speisestärke; ½ Teelöffel Salz; 1 Esslöffel (optional) Chinesischer Kochwein; ¼ Teelöffel Weißer Pfeffer

Ein schnelles und aromatisches chinesisches Stir-Fry mit zarten Hühnchenbruststreifen, bunten Paprikaschoten und würzigen Gewürzen. In weniger als 20 Minuten fertig, bringt dieses Gericht mit jedem Bissen eine befriedigende Schärfe.

20 Min.

Einfach

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Geschichte

Dieses klassische chinesische Hausmannskostgericht ist im Handumdrehen zubereitet. Der Trick ist, alle Zutaten vorbereitet und in greifbarer Nähe zu haben, bevor man den Wok erhitzt – beim Rühren geht es schnell!

Zutaten

Hühnchenbrust 300 g, dünn gegen die Faser geschnitten

grüne Paprikaschote 1 mittelgroß, in Streifen geschnitten

rote Paprikaschote 1 mittelgroß, in Streifen geschnitten

Stangensellerie 50 g, in dünne Streifen geschnitten

Austernsauce 2 Esslöffel

Pflanzenöl 2 Esslöffel

Knoblauch 2 Zehen, fein gehackt

Ingwer 2,5 cm, gerieben

Speisestärke 1 Esslöffel, mit 2 Esslöffeln Wasser vermischt

Salz ½ Teelöffel

Chinesischer Kochwein 1 Esslöffel (optional)

Weißer Pfeffer ¼ Teelöffel

Anleitung

Zutaten vorbereiten

Schneiden Sie die Hühnchenbrust in dünne, gleichmäßige Streifen von ca. ½ cm Dicke. Schneiden Sie beide Paprikaschoten und den Stangensellerie in ebenso dünne Streifen. Messen Sie alle Gewürze ab und stellen Sie sie in Reichweite des Herds bereit.

Hühnchen würzen und panieren

Geben Sie die Hühnchenstreifen mit der Hälfte der Austernsauce, der Speisestärkemischung und einer Prise Salz in eine Schüssel. Lassen Sie es 5 Minuten ziehen, während Sie den Wok erhitzen. Diese Panierung sorgt für zartes, saftiges Fleisch.

Aromaten anbraten

Erhitzen Sie den Wok bei hoher Hitze, bis er raucht. Geben Sie 1 Esslöffel Öl hinzu und fügen Sie dann den Knoblauch und den Ingwer hinzu. Rühren Sie etwa 15 Sekunden lang, bis es duftet – lassen Sie sie nicht verbrennen.

Hühnchen garen

Geben Sie das gewürzte Hühnchen in einer Schicht in den Wok. Lassen Sie es 30 Sekunden sieden, bevor Sie umrühren. Kochen Sie weitere 2-3 Minuten, bis es gerade gar ist. Nehmen Sie es heraus und stellen Sie es beiseite.

Gericht fertigstellen

Geben Sie das restliche Öl in den Wok. Geben Sie die Paprikaschoten und den Stangensellerie hinzu und braten Sie sie 1 Minute lang an, bis sie leicht weich, aber noch knackig sind. Geben Sie das Hühnchen zurück, fügen Sie die restliche Austernsauce hinzu und werfen Sie alles 30 Sekunden lang durch. Servieren Sie sofort mit gedämpftem Reis.