スパイシーな鶏肉の細切り炒め
柔らかい鶏むね肉の細切りをカラフルなパプリカと風味豊かな調味料と一緒に炒めた、手早く作れる味わい深い中華風炒め物です。20分以内で完成し、一口ごとに満足感のある辛さが楽しめます。
ストーリー
この定番の中華家庭料理はあっという間に完成します。コツは、中華鍋を熱し始める前にすべての材料を準備し、手の届くところに置いておくことです。炒め料理は手早く進みます！
材料
鶏むね肉
300g、筋に逆らって薄切り
緑パプリカ
中1個、千切り
赤パプリカ
中1個、千切り
セロリの茎
50g、細切り
オイスターソース
大さじ2
植物油
大さじ2
にんにく
2片、みじん切り
生姜
2.5cm、おろし
片栗粉
大さじ1、水大さじ2と混ぜる
塩
小さじ½
紹興酒（中華料理酒）
大さじ1（任意）
白こしょう
小さじ¼
作り方
1
材料の準備
鶏むね肉を約0.5cm厚の均一な薄切りにします。両方のパプリカとセロリを同様の細切りにします。すべての調味料を計量し、コンロの近くに準備しておきます。
2
鶏肉の味付けと衣付け
鶏肉の細切りをオイスターソースの半分、片栗粉の水溶き、塩ひとつまみと和えます。中華鍋を熱している間に5分間置きます。この衣付けにより、柔らかくジューシーな肉質になります。
3
香味野菜を炒める
中華鍋を強火で熱し、煙が出るまで温めます。油大さじ1を加え、にんにくと生姜をさっと加えます。香りが立つまで約15秒間炒めます。焦がさないように注意してください。
4
鶏肉を調理する
味付けした鶏肉を中華鍋に一層に加えます。30秒間焼き目をつけてから混ぜます。火が通るまでさらに2〜3分間調理します。取り出して脇に置いておきます。
5
仕上げ
残りの油を中華鍋に加えます。パプリカとセロリを加え、少し柔らかくなるがまだシャキッとした歯ごたえが残るまで1分間炒めます。鶏肉を戻し、残りのオイスターソースを加え、すべてを30秒間一緒に炒め合わせます。温かいご飯の上にすぐに盛り付けます。
