매콤한 닭가슴살 볶음
부드러운 닭가슴살과 다양한 색깔의 피망, 향긋한 양념을 버무린 맛있는 중식 볶음 요리입니다. 20분 이내에 완성되며, 한 입 먹을 때마다 만족스러운 매콤함을 느낄 수 있습니다.
이야기
이 클래식한 중식 가정식 요리는 순식간에 완성됩니다. 핵심은 웍을 가열하기 전에 모든 재료를 손질해 가까이 두는 것입니다. 볶음 요리는 매우 빠르게 진행되므로 준비가 필수입니다!
재료
닭가슴살
300g, 결대로 얇게 썬 것
피망(녹색)
1개(중간 크기), 채썰기
피망(적색)
1개(중간 크기), 채썰기
셀러리 줄기
50g, 얇게 채썰기
굴소스
2 큰 술
식용유
2 큰 술
마늘
2 쪽, 곱게 다진 것
생강
1 인치, 갈은 것
녹말가루
1 큰 술(물 2 큰 술과 섞은 것)
소금
½ 작은 술
중국 조리주(류화주)
1 큰 술 (선택 사항)
흰 후추
¼ 작은 술
조리 방법
1
재료 손질하기
닭가슴살을 약 ½ cm 두께로 얇고 균일하게 썰어주세요. 피망과 셀러리도 같은 크기로 얇게 채썰어 준비합니다. 양념은 모두 계량해 가스레인지 가까이에 두세요.
2
닭고기 양념 및 박력 주기
닭가슴살에 굴소스 절반, 녹말물, 소금 약간을 넣고 버무려주세요. 웍을 달구는 동안 5분간 재워둡니다. 이 과정은 고기를 부드럽고 촉촉하게 만듭니다.
3
향신료 볶기
웍을 강불로 달구어 연기가 나면 식용유 1 큰 술을 두르고 마늘과 생강을 넣습니다. 약 15초간 저어 향이 오르게 볶되, 타지 않도록 주의하세요.
4
닭고기 익히기
양념한 닭고기를 웍에 한 층으로 펴서 넣습니다. 30초간 굽다가 저어주고, 2~3분간 더 익힙니다. 겉만 살짝 익히면 꺼내 따로 두세요.
5
마무리하기
웍에 남은 식용유를 넣습니다. 피망과 셀러리를 넣고 1분간 볶아 약간 부드러워지지만 아삭한 식감이 남게 합니다. 닭고기를 다시 넣고 남은 굴소스를 뿌린 뒤 30초간 함께 버무립니다. 지은 밥 위에 얹어 바로 드세요.
