قواقع النهر المقلية بالبهارات الحارة
مقبلات مالحة كلاسيكية تتميز بقواقع النهر الطرية المقلبة في المقلاة مع الزنجبيل العطري والثوم والفلفل الحار.
القصة
تنظيف قواقع النهر يتطلب الصبر لضمان خلوها من الحصى وجاهزيتها لامتصاص الصلصة الحارة. تؤكل هذه الأطباق كوجبة خفيفة جماعية مع المشروبات الباردة.
المكونات
قواقع نهر حية
500 غرام
زيت الطبخ
2 ملعقة كبيرة
فلفل أحمر مجفف
4-5
زنجبيل
1 شريحة، مفروم
ثوم
3 فصوص، مفرومة
بصل أخضر
2 ساق، مقطع
نبيذ شاوشينغ للطبخ
2 ملعقة كبيرة
صلصة الصويا الخفيفة
1 ملعقة كبيرة
الخطوات
1
تحضير وتنظيف القواقع
قلمي الطرف المدبب من ذيل كل حلزون. غطسيها في ماء عذب واتركيها تنقع لمدة نصف يوم على الأقل، مع تغيير الماء بين الحين والآخر للسماح لها بطرد الرمل. اشطفيها جيداً تحت ماء جارٍ قبل الطبخ.
2
العطور والتقليب
سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. أضيفي الفلفل الأحمر المجفف والزنجبيل والثوم والجزء الأبيض من البصل الأخضر. قلبي حتى تفوح رائحة العطور، مع الحرص على عدم حرق الثوم.
3
قلي القواقع
رفعي النار إلى درجة عالية. أضيفي القواقع المصفاة إلى المقلاة واسكبي نبيذ الطبخ لإزالة أي رائحة سمكية. قلبي بقوة لعدة دقائق.
4
التتبيل والتقديم
رشي صلصة الصويا وقلبي المكونات معاً لتتغطى بالتساوي. زيني بالبصل الأخضر المتبقي. قدمي فوراً وهي ساخنة.
