Un classique savoureux en entrée mettant en vedette des escargots de rivière tendres sautés au wok avec du gingembre aromatique, de l'ail et du piment.
Nettoyer les escargots de rivière demande de la patience pour s'assurer qu'ils sont sans sable et prêts à absorber la sauce épicée. Ce plat se déguste idéalement en collation partagée avec des boissons fraîches.
Coupez l'extrémité pointue de la queue de chaque escargot. Plongez-les dans de l'eau fraîche et faites-les tremper pendant au moins une demi-journée, en changeant l'eau de temps en temps pour leur laisser cracher le sable. Rincez-les soigneusement à l'eau courante avant la cuisson.
Chauffez l'huile dans un wok à feu moyen. Ajoutez les piments rouges séchés, le gingembre, l'ail et les parties blanches de la ciboule. Faites sauter jusqu'à ce que ce soit parfumé, en faisant attention à ne pas brûler l'ail.
Augmentez le feu à vif. Ajoutez les escargots égouttés au wok et versez le vin de cuisine pour éliminer toute odeur de poisson. Remuez vigoureusement pendant quelques minutes.
Arrosez avec la sauce soja et mélangez le tout pour enrober uniformément. Garnissez avec le reste de la ciboule verte. Servez immédiatement bien chaud.
Un mélange tendre de crevettes est façonné en petites galettes et poêlé jusqu'à ce qu'il soit doré, puis servi posé sur des tiges de céleri blanchies croustillantes. Un amuse-bouche léger et savoureux qui équilibre la douceur naturelle des fruits de mer avec le croquant rafraîchissant du céleri.
Tendres pancakes nuageux avec un cœur crémeux au beurre d'arachide. Ces gourmandises levées à la levure ont une douceur subtile et une texture merveilleuse qui les rend parfaits pour les petits-déjeuners du week-end ou une collation de l'après-midi.
