매운 민물달팽이 볶음
향긋한 생강, 마늘, 고추와 함께 부드러운 민물달팽이를 wok에 튀겨 만든 감칠맛이 풍부한 전통 중식 전채 요리입니다.
이야기
민물달팽이를 청소하려면 모래가 나오도록辛할 때까지 담가두어야 매운 소스를 잘 흡수할 수 있습니다. 이 요리는 시원한 음료와 함께 나눠먹는 공동 간식으로 최고의 맛을 냅니다.
재료
활 민물달팽이
500g
조리용 기름
2 큰술
말린 빨간 고추
4-5개
생강
1조각, 다짐
마늘
3쪽, 다짐
파
2대, 다짐
소주
2 큰술
진간장
1 큰술
조리 방법
1
달팽이 손질 및 세척
각 달팽이의 뾰족한 꼬리 부분을 잘라냅니다. 신선한 물에 담가 최소 반나절 동안 우려내며, 가끔 물을 교체하면서 모래를 뱉게 합니다. 조리하기 전에 흐르는 물로 깨끗이 헹굽니다.
2
양념재 및 Saut
웍에 기름을 중불에熱습니다. 말른 빨간 고추, 생강, 마늘, 파의 흰 부분을 넣고 향이 나올 때까지볶습니다. 마늘이 타지 않도록 주의합니다.
3
달팽이 볶음
불을 강불로 높입니다. 물기를 뺀 달팽이를 웍에 넣고 생선 잡내를 제거하기 위해 소주를 붓습니다. 몇 분간 세게 저어줍니다.
4
양념 및 서빙
진간장을 뿌리고 고르게 섞이도록 전체를 저웁니다. 남은 파로 장식합니다. 뜨거울 때 즉시 서빙합니다.
