Острые обжаренные речные улитки

Name: Острые обжаренные речные улитки
Total time: 40 min
Ingredients: 500 г Живые речные улитки; 2 ст. л. Растительное масло; 4-5 шт. Сушеный красный перец; 1 ломтик, мелко нарезанный Имбирь; 3 зубчика, мелко нарезанный Чеснок; 2 стебля, нарезанный Зеленый лук; 2 ст. л. Кулинарное вино Шаосин; 1 ст. л. Светлый соевый соус

Классическая пикантная закуска из нежных речных улиток, обжаренных в воке с ароматным имбирем, чесноком и перцем чили.

40 мин

Средне

0 в избранном

История

Очистка речных улиток требует терпения, чтобы убедиться, что в них нет песка, и они готовы впитать острый соус. Это блюдо лучше всего подходит для совместной закуски с холодными напитками.

Ингредиенты

Живые речные улитки 500 г

Растительное масло 2 ст. л.

Сушеный красный перец 4-5 шт.

Имбирь 1 ломтик, мелко нарезанный

Чеснок 3 зубчика, мелко нарезанный

Зеленый лук 2 стебля, нарезанный

Кулинарное вино Шаосин 2 ст. л.

Светлый соевый соус 1 ст. л.

Инструкции

Подготовка и очистка улиток

Обрежьте заостренный хвостовой конец каждой улитки. Погрузите их в свежую воду и замочите минимум на полдня, периодически меняя воду, чтобы они выплюнули песок. Тщательно промойте под проточной водой перед приготовлением.

Ароматные ингредиенты и пассеровка

Нагрейте масло в воке на среднем огне. Бросьте сушеный красный перец, имбирь, чеснок и белую часть зеленого лука. Обжаривайте до появления аромата, следя за тем, чтобы не сжечь чеснок.

Обжарка улиток

Увеличьте огонь до максимума. Добавьте обсушенные улитки в вок и влейте кулинарное вино, чтобы убрать рыбный запах. Энергично перемешивайте несколько минут.