Caracoles de río salteados picantes
Un aperitivo salado clásico que presenta tiernos caracoles de río salteados al wok con jengibre aromático, ajo y chile.
Historia
Limpiar los caracoles de río requiere paciencia para asegurar que estén libres de arena y listos para absorber la salsa picante. Este plato se disfruta mejor como un tentempié compartido con bebidas frías.
Ingredientes
Caracoles de río vivos
500g
Aceite de cocina
2 cucharadas
Chiles rojos secos
4-5
Jengibre
1 rodaja, picado
Ajo
3 dientes, picados
Cebolletas
2 tallos, picados
Vino de cocina Shaoxing
2 cucharadas
Salsa de soja ligera
1 cucharada
Instrucciones
1
Preparar y limpiar los caracoles
Corte la punta de la cola de cada caracol. Súmalos en agua fresca y déjelos en remojo durante al menos medio día, cambiando el agua ocasionalmente para que escupan la arena. Enjuague bien bajo agua corriente antes de cocinar.
2
Aromáticos y saltear
Caliente el aceite en un wok a fuego medio. Agregue los chiles rojos secos, el jengibre, el ajo y las partes blancas de las cebolletas. Saltee hasta que sean fragantes, teniendo cuidado de no quemar el ajo.
3
Saltear los caracoles
Suba el fuego a alto. Agregue los caracoles escurridos al wok y vierta el vino de cocina para eliminar cualquier olor a pescado. Revuelva vigorosamente durante unos minutos.
4
Sazonar y servir
Rocie la salsa de soja y mezcle todo para cubrir uniformemente. Decore con las cebolletas verdes restantes. Sirva inmediatamente mientras esté caliente.
