Albóndigas de Cerdo con Arroz Glutinoso

Name: Albóndigas de Cerdo con Arroz Glutinoso
Total time: 50 min
Ingredients: 500g Cerdo picado; 1 taza Arroz glutinoso (arroz pegajoso); 5 piezas Setas shiitake secas; 2 tallos Cebolletas; 1 trozo pequeño Jengibre; 2 cucharadas Salsa de soja; 1 cucharada Vino de cocinar (Shaoxing); 1 cucharadita Sal

Jugosas albóndigas de cerdo marinadas durante la noche, al vapor con setas y cubiertas con arroz glutinoso para una textura masticable y sabrosa.

50 min

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Historia

Estas albóndigas obtienen su 'pegajosidad' característica del recubrimiento de arroz glutinoso. La clave para un relleno sabroso es dejar que la carne se marine durante la noche, permitiendo que los aromáticos infundan completamente el cerdo.

Ingredientes

Cerdo picado 500g

Arroz glutinoso (arroz pegajoso) 1 taza

Setas shiitake secas 5 piezas

Cebolletas 2 tallos

Jengibre 1 trozo pequeño

Salsa de soja 2 cucharadas

Vino de cocinar (Shaoxing) 1 cucharada

Sal 1 cucharadita

Instrucciones

Marinar el Cerdo

Pon el cerdo picado en un bol para mezclar. Pica finamente las cebolletas y el jengibre, y añádelos al cerdo. Añade la salsa de soja, el vino de cocinar y la sal. Mezcla a fondo hasta que el relleno se vuelva pegajoso. Cubre el bol con film transparente y refrigera durante al menos 4 horas, preferiblemente durante la noche.

Preparar el Arroz y las Setas

Pon el arroz glutinoso en remojo en agua durante al menos 3 horas hasta que se ablande, luego escúrrelo bien. Mientras tanto, pon las setas secas en remojo hasta que se ablanden, escurre el exceso de agua y pícalas finamente. Mezcla las setas picadas en la mezcla de cerdo marinada.

Formar las Albóndigas

Toma un puñado de la mezcla de cerdo y dale forma de bola. Enrolla la bola en el arroz glutinoso escurrido, presionando suavemente para que el arroz se pegue a la superficie. Repite hasta que se use toda la carne.

Al Vapor a la Perfección

Coloca las albóndigas cubiertas de arroz en un plato forrado con papel pergamino u hojas de col para evitar que se peguen. Ponlas en una vaporera sobre agua hirviendo. Tapa y cocina al vapor durante unos 25-30 minutos, o hasta que el arroz sea translúcido y el cerdo esté cocido por completo. Sirve caliente.