もち米豚肉団子
一晩漬け込んだジューシーな豚肉団子をキノコと蒸し、もち米をまぶして、もちもちとした食感と旨味を楽しめます。
ストーリー
この肉団子の特徴的な「もちもち感」は、表面のもち米から来ています。風味豊かなタネを作る秘訣は、肉を一晩マリネードして、香りの素材を豚肉に十分に染み込ませることです。
材料
豚ひき肉
500g
もち米
1カップ
干しシイタケ
5枚
ネギ
2本
生姜
1小片
醤油
大さじ2
料理酒（紹興酒）
大さじ1
塩
小さじ1
作り方
1
豚肉をマリネードする
ボウルに豚ひき肉を入れます。ネギと生姜をみじん切りにして加えます。醤油、料理酒、塩を加えてよく混ぜます。タネが粘り気が出るまでしっかりと混ぜ合わせます。ラップで覆い、冷蔵庫で少なくとも4時間、できれば一晩寝かせます。
2
米とキノコの準備
もち米は水に少なくとも3時間浸して戻し、水気を切っておきます。その間、干しシイタケも戻して水気を絞り、みじん切りにします。みじん切りにしたシイタケをマリネードした豚肉のタネに混ぜます。
3
肉団子を作る
タネの一部を手に取り、丸めます。水気を切ったもち米をまぶし、軽く押さえて米が表面にしっかりとつくようにします。残りのタネも同様に形作ります。
4
蒸す
クッキングシートやキャベツの葉を敷いた皿に、米をまぶした肉団子を並べます（くっつき防止）。沸騰した蒸し器に入れ、蓋をして約25〜30分蒸します。米が透き通り、豚肉に火が通るまで蒸します。熱いうちにお召し上がりください。
