Pastel de la Selva Negra Clásico
Un rico bizcocho de chocolate esponjoso en capas con crema batida y cerezas, cubierto con virutas de chocolate.
Historia
Este postre alemán tan querido combina los profundos sabores del chocolate y las cerezas con la ligereza de la crema batida. Perfecto para celebraciones o un dulce capricho.
Ingredientes
Huevos
4 grandes
Sal
1 pizca
Aceite vegetal
50 ml
Leche
50 ml
Harina de pastelería
100 g
Cacao en polvo
20 g
Polvo de hornear
1 cdta
Crémor tártaro
1/4 cdta
Azúcar granulada
100 g
Nata para montar
300 ml
Cerezas en conserva
400 g
Chocolate negro
100 g
Instrucciones
1
Preparar la mezcla de yemas
Separe las yemas de las claras. Bata las yemas con la sal y luego incorpore el aceite vegetal y la leche hasta obtener una mezcla suave.
2
Mezclar los ingredientes secos
Tamice la harina de pastelería, el cacao en polvo y el polvo de hornear juntos. Incorpore suavemente la mezcla seca a la masa de yemas con una espátula hasta que se combinen.
3
Batir las claras de huevo
Añada el crémor tártaro a las claras de huevo y bátalas hasta que estén espumosas. Añada el azúcar gradualmente en tres tandas, continuando el batido hasta que se formen picos rígidos y brillantes.
4
Combinar y hornear
Incorpore un tercio del merengue a la masa de yemas para aligerarla, luego doble suavemente el resto de las claras. Vierta en un molde para pastel engrasado y hornee a 180°C (350°F) durante unos 30 minutos.
5
Montar el pastel
Una vez enfriado, corte el pastel horizontalmente. Monte la nata hasta que esté rígida. Coloque el pastel en capas con nata montada y cerezas escurridas. Decore la parte superior con la nata restante, cerezas y virutas de chocolate.
