클래식 블랙 포레스트 케이크
진한 초콜릿 스펀지 케이크에 휘핑크림과 체리를 층층이 쌓고, 위에 깎은 초콜릿으로 장식한 케이크입니다.
이야기
전 세계에서 사랑받는 독일 디저트로, 진한 초콜릿과 체리의 풍미에 가벼운 휘핑크림이 조화롭게 어우러져 있습니다. 기념일이나 달콤한 간식으로 즐기기 완벽합니다.
재료
계란
대형 4개
소금
1꼬집
식용유
50 ml
우유
50 ml
박력분
100 g
코코아 파우더
20 g
베이킹 파우더
1
타르타르 크림
1/4
설탕
100 g
생크림
300 ml
통조림 체리
400 g
다크 초콜릿
100 g
조리 방법
1
노른자 혼합물 준비하기
계란 노른자와 흰자를 분리하세요. 노른자에 소금을 넣고 휘젓다가, 식용유와 우유를 넣고 부드러워질 때까지 저어주세요.
2
가루 재료 섞기
박력분, 코코아 파우더, 베이킹 파우더를 함께 체에 내려주세요. 주걱을 사용해 가루 혼합물을 노른자 반죽에 살살 섞어 거의 뭉침이 없을 때까지 저어주세요.
3
계란 흰자 휘핑하기
계란 흰자에 타르타르 크림을 넣고 거품이 날 때까지 휘젓습니다. 설탕을 3번에 나눠 점차 넣으면서, 뻣뻣하고 광택이 나는 봉우리가 생길 때까지 계속 휘핑해주세요.
4
반죽 섞고 굽기
머랭의 1/3을 노른자 반죽에 넣어 가볍게 섞은 뒤, 남은 흰자를 살살 섞어주세요. 기름을 바른 케이크 틀에 붓고 180°C (350°F)에서 약 30분간 구워주세요.
5
케이크 조립하기
케이크가 완전히 식은 뒤 가로로 슬라이스하세요. 생크림을 뻣뻣하게 휘핑해주세요. 케이크 사이에 휘핑크림과 물기를 뺀 체리를 넣어 층을 만드세요. 남은 휘핑크림, 체리, 깎은 초콜릿으로 윗면을 장식해 완성하세요.
