أوراق الفجل الحارة المخلوطة
أحضر أخي اليوم اثنين من الفجل الأبيض، مقطوفين طازجين مباشرة من الحقل، ونتيجة لطراوتها وطزاجتها الكبيرة، لا تزال أوراقها زاهية ومشرقة. ويشير كثير من الناس إلى أن الفجل الأبيض مصدر جيد لفيتامين سي، لكن أوراق الفجل في الواقع تحتوي على كمية أكبر بكثير منهذا العنصر الغذائي. عصيرية، مقرمشة، طرية ومنعشة، سأقوم اليوم بإعداد أوراق الفجل المختلطة المقلوية سريعاً — قوامها لذيذ للغاية.
المكونات
أوراق الفجل
حفنة واحدة
بصل أخضر
1
ثوم
5
الخطوات
1
الخطوة 1
فجل أبيض كبير قُطف للتو.
2
الخطوة 2
انزع أوراق الفجل، وتخلّص من أي أوراق تالفة، وقصّ أطراف الجذور.
3
الخطوة 3
اغسله جيدًا.
4
الخطوة 4
اغلِ ماءً في قدر حتى الغليان، وأضف رشحة من الملح وبضع قطرات من الزيت. انقع سيقان الفجل أولًا لمدة 2 دقيقة، ثم أخرجها واغسلها بماء بارد. بعد ذلك، انقع أوراق الفجل لمدة 30 ثانية، وأخرجها واغسلها بماء بارد، واعصر الزائد من الماء، وقطّعها إلى مكعبات صغيرة.
5
الخطوة 5
افرم الثوم ناعمًا، وقطّع البصل الأخضر إلى قطع صغيرة، وقطّع الفلفل المجفف إلى مقاطع قصيرة.
6
الخطوة 6
ضع مكعبات أوراق الفجل المقطعة في وعاء، ثم أضف الملح وبودرة الدجاج.
7
الخطوة 7
سخّن الزيت في مقلاة، وأضف مقاطع الفلفل وحبوب الفلفل السيتشوانية، وقلّبها على نار هادئة حتى تنبعث منها الرائحة.
8
الخطوة 8
صُبّ الزيت المنقوع فوق أوراق الفجل، ثم أضف زيت السمسم حسب الذوق وبذور السمسم المحمّصة.
9
الخطوة 9
اخلطه جيدًا وانقله إلى طبق التقديم.
10
الخطوة 10
مقرمش وطري ومنعش، وهو مقبل ممتاز يُتناول مع المشروبات.
11
الخطوة 11
صورة للمنتج النهائي.
