Scharf gewürzte Radieschenblätter
Mein Bruder hat mir heute zwei weiße Rüben mitgebracht, die gerade frisch vom Feld gezogen wurden und deren Blätter noch hell und kräftig sind. Viele Menschen sagen, dass weiße Rüben eine gute Quelle für Vitamin C sind, aber Rübenblätter enthalten tatsächlich deutlich mehr davon. Saftig, knusprig, zart und erfrischend – heute mache ich schnell angebrachte gemischte Rübenblätter, deren Textur unglaublich lecker ist.
Zutaten
Radieschenblätter
1 Handvoll
Frühlingszwiebel
1
Knoblauch
5
Anleitung
1
Schritt 1
Frisch geerntete große weiße Radieschen.
2
Schritt 2
Die Radieschenblätter abnehmen, beschädigte Blätter entsorgen und die Wurzelenden abschneiden.
3
Schritt 3
Gründlich abspülen.
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Schritt 4
Einen Topf Wasser zum Kochen bringen, eine Prise Salz und einige Tropfen Öl hinzufügen. Zuerst die Radieschenstiele 2 Minuten blanchieren, dann herausnehmen und in kaltem Wasser abspülen. Anschließend die Radieschenblätter 30 Sekunden blanchieren, herausnehmen, in kaltem Wasser abspülen, überschüssige Feuchtigkeit ausdrücken und in kleine Würfel schneiden.
5
Schritt 5
Den Knoblauch fein hacken, die Frühlingszwiebel in kleine Stücke schneiden und die getrockneten Chilies in kurze Stücke schneiden.
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Schritt 6
Die gewürfelten Radieschenblätter in eine Schüssel geben, dann Salz und Hühnerbrühpulver hinzufügen.
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Schritt 7
Öl in einer Pfanne erhitzen, die Chili-Stücke und den Sichuanpfeffer hinzufügen und bei niedriger Hitze braten, bis es duftet.
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Schritt 8
Das aromatische Öl über die Radieschenblätter gießen, dann nach Geschmack Sesamöl und geröstete Sesamsamen hinzufügen.
9
Schritt 9
Gut mischen und auf einen Servierteller geben.
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Schritt 10
Knusprig, zart und erfrischend ist dies ein hervorragender Snack zu Drinks.
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Schritt 11
Foto des fertigen Gerichts.
