Hojas de rábano salteadas con picante
Mi hermano trajo hoy dos rábanos blancos, recién arrancados directamente del campo, tan crujientes y frescos que sus hojas siguen brillantes y vibrantes. Muchas personas señalan que los rábanos blancos son una buena fuente de vitamina C, pero las hojas de rábano contienen en realidad mucha más cantidad de este nutriente. Jugosas, crujientes, tiernas y refrescantes, hoy voy a preparar un salteado rápido de hojas de rábano variadas — la textura es absolutamente deliciosa.
Ingredientes
hojas de rábano
1 puñado
cebolleta
1
ajo
5
Instrucciones
1
Paso 1
Rábanos blancos grandes recién cosechados.
2
Paso 2
Retira las hojas del rábano, descarta las hojas dañadas y corta los extremos de la raíz.
3
Paso 3
Enjuaga bien.
4
Paso 4
Lleva a ebullición una olla con agua, añade una pizca de sal y unas gotas de aceite. Primero, blanquea los tallos del rábano durante 2 minutos; después, retíralos y enjuáguelos con agua fría. A continuación, blanquea las hojas de rábano durante 30 segundos, retíralas, enjuáguelas con agua fría, exprime el exceso de humedad córtalas en dados pequeños.
5
Paso 5
Pica el ajo, corta la cebolleta en trozos pequeños y los chiles secos en segmentos cortos.
6
Paso 6
Coloca las hojas de rábano picadas en un bol y añade sal y polvo de pollo.
7
Paso 7
Calienta aceite en una sartén, añade los segmentos de chile y los granos de pimienta de Sichuan y fríe a fuego bajo hasta que estén fragantes.
8
Paso 8
Vierte el aceite infusionado sobre las hojas de rábano y añade aceite de sésamo al gusto y semillas de sésamo tostadas.
9
Paso 9
Mezcla bien y transpasa a un plato para servir.
10
Paso 10
Crujientes, tiernas y refrescante, son un excelente aperitivo para acompañar con bebidas.
11
Paso 11
Fotografía del producto terminado.
