Salzgebackener Weißer Nordfisch

Name: Salzgebackener Weißer Nordfisch
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1 TL + 1/2 TL Salz (auf zwei Verwendungen aufgeteilt); 1 TL Weißer Likör; 1 TL Zucker; 2 TL weißer Essig; gemahlener schwarzer Pfeffer, eine Prise; 1/2 TL getrockneter Estragon; 1/2 TL Olivenöl; Weißer Nordfisch (mariniert mit 1/2 TL Salz für ca. 20 Minuten, unter Wasser abgespült, um Salzgeschmack und Fischgeruch zu entfernen, dann abgetropft), nicht angegeben; Lotuswurzelscheiben (in kochendem Wasser blanchiert, herausgenommen, in Eiswasser eingeweicht, dann herausgeholt und abgetropft), nicht angegeben; Semmelbrösel, nicht angegeben

Ein kalorienarmes Ofengericht aus mariniertem weißem Fisch aus dem Norden, auf Lotuswurzelscheiben gelegt, mit Semmelbröseln bestreut und bis zur Goldbraune gebacken.

45 Min.

Einfach

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Zutaten

Salz (auf zwei Verwendungen aufgeteilt) 1 TL + 1/2 TL

Weißer Likör 1 TL

Zucker 1 TL

weißer Essig 2 TL

gemahlener schwarzer Pfeffer eine Prise

getrockneter Estragon 1/2 TL

Olivenöl 1/2 TL

Weißer Nordfisch (mariniert mit 1/2 TL Salz für ca. 20 Minuten, unter Wasser abgespült, um Salzgeschmack und Fischgeruch zu entfernen, dann abgetropft) nicht angegeben

Lotuswurzelscheiben (in kochendem Wasser blanchiert, herausgenommen, in Eiswasser eingeweicht, dann herausgeholt und abgetropft) nicht angegeben

Semmelbrösel nicht angegeben

Anleitung

Marinieren, um den Fischgeruch zu entfernen

Mische den Weißen Nordfisch mit 1/2 TL Salz, mariniere ihn ca. 20 Minuten lang, spüle ihn unter Wasser ab, um Salzgeschmack und Fischgeruch zu entfernen, und tropfe ihn ab.

Würzen und einmassieren

Würze den in Schritt 1 zubereiteten Fisch mit der restlichen 1/2 TL Salz, dem Weißen Likör, Zucker, weißem Essig, gemahlenem schwarzem Pfeffer und getrocknetem Estragon. Massiere die Gewürze in den Fisch ein und mariniere ihn ca. 10 Minuten lang.

Die Lotuswurzel zubereiten

Blanchiere die Lotuswurzelscheiben in kochendem Wasser, nimm sie heraus, weiche sie in Eiswasser ein, hole sie dann heraus und tropfe sie ab.

Den Fisch anrichten

Verteile die Lotuswurzelscheiben in einer Auflaufform und lege die marinierten Fischstücke darauf.

Backen, bis sie goldbraun sind

Bestreue sie mit Semmelbröseln, beträufle sie mit Olivenöl und stelle sie in einen vorgeheizten Ofen. Backe sie ca. 15 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.