塩焼きホッケ
マリネした白身魚を蓮根のスライスに置き、その上に衣としてパンくずをのせて、黄金色になるまで焼いた低カロリーの魚料理。
材料
塩（2回に分けて使用）
小さじ1杯＋小さじ1/2杯
ホワイトリカー
小さじ1杯
砂糖
小さじ1杯
白酢
小さじ2杯
粗挽き黒こしょう
少々
乾燥タラゴン
小さじ1/2杯
オリーブオイル
小さじ1/2杯
ホッケ（塩小さじ1/2杯で約20分間マリネし、水で塩気と魚の臭みを洗い流して水気を切る）
分量指定なし
れんこんの薄切り（沸騰した湯で下茹でし、取り出して氷水に浸し、すくい上げて水気を切る）
分量指定なし
パン粉
分量指定なし
作り方
1
魚の臭みを取るためのマリネ
ホッケに塩小さじ1/2杯を揉み込み、約20分間マリネする。水で塩気と魚の臭みを洗い流し、水気を切る。
2
下味をつけて揉み込む
手順1で下処理したホッケに、残りの塩小さじ1/2杯、ホワイトリカー、砂糖、白酢、粗挽き黒こしょう、乾燥タラゴンをまぶし、調味料を揉み込むようにして約10分間マリネする。
3
れんこんを下処理する
れんこんの薄切りを沸騰した湯で下茹でし、取り出して氷水に浸し、すくい上げて水気を切る。
4
ホッケを並べる
れんこんの薄切りをベーキング皿に広げ、その上にマリネしたホッケを並べる。
5
焼き色が付くまで焼く
パン粉を全体にまぶし、オリーブオイルを回しかける。予熱したオーブンに入れ、約15分間、焼き色が付くまで焼く。
