Poisson blanc du Nord en croûte de sel

Name: Poisson blanc du Nord en croûte de sel
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1 c. à café + 1/2 c. à café sel (réparti entre deux utilisations); 1 c. à café alcool blanc; 1 c. à café sucre; 2 c. à café vinaigre blanc; poivre noir moulu, une pincée; 1/2 c. à café estragon séché; 1/2 c. à café huile d’olive; poisson blanc du Nord (mariné avec 1/2 c. à café de sel pendant environ 20 minutes, rincé sous l’eau pour retirer le sel et l’odeur de poisson, puis égoutté), non spécifié; tranches de racine de lotus (blanchies dans l’eau bouillante, retirées, trempées dans de l’eau glacée, puis pêchées et égouttées), non spécifié; chapelure, non spécifié

Un plat de poisson au four, peu calorique, préparé avec du poisson blanc du Nord mariné, disposé sur des tranches de racine de lotus, recouvert de chapelure et cuit au four jusqu'à ce qu'il soit doré.

45 min

Facile

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Ingrédients

sel (réparti entre deux utilisations) 1 c. à café + 1/2 c. à café

alcool blanc 1 c. à café

sucre 1 c. à café

vinaigre blanc 2 c. à café

poivre noir moulu une pincée

estragon séché 1/2 c. à café

huile d’olive 1/2 c. à café

poisson blanc du Nord (mariné avec 1/2 c. à café de sel pendant environ 20 minutes, rincé sous l’eau pour retirer le sel et l’odeur de poisson, puis égoutté) non spécifié

tranches de racine de lotus (blanchies dans l’eau bouillante, retirées, trempées dans de l’eau glacée, puis pêchées et égouttées) non spécifié

chapelure non spécifié

Instructions

Mariner pour éliminer l’odeur de poisson

Mélanger le poisson blanc du Nord avec 1/2 c. à café de sel, mariner pendant environ 20 minutes, rincer sous l’eau pour retirer le sel et l’odeur de poisson, puis égoutter.

Assaisonner et masser

Assaisonner le poisson préparé à l’étape 1 avec le sel restant, l’alcool blanc, le sucre, le vinaigre blanc, le poivre noir moulu et l’estragon séché. Masser le poisson avec l’assaisonnement et mariner pendant environ 10 minutes.

Préparer la racine de lotus

Blanchir les tranches de racine de lotus dans l’eau bouillante, les retirer, les tremper dans de l’eau glacée, puis les pécher et les égoutter.

Disposer le poisson

Répartir les tranches de racine de lotus dans un plat à gratin et placer les morceaux de poisson mariné dessus.

Cuire jusqu’à dorure

Saupoudrer de chapelure, arroser d’huile d’olive et enfourner dans le four préchauffé. Cuire pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit doré.