Белая рыба северных вод, запечённая в соли
Низкокалорийное запечённое рыбное блюдо, приготовленное из маринованной белой северной рыбы, разложенной на ломтики лотосового корня, посыпанной сухарной крошкой и запечённой до золотистой корочки.
Ингредиенты
соль (разделить на два использования)
1 ч. л. + 1/2 ч. л.
белый спирт
1 ч. л.
сахар
1 ч. л.
белый уксус
2 ч. л.
молотый чёрный перец
щепотка
сушёный эстрагон
1/2 ч. л.
оливковое масло
1/2 ч. л.
белая рыба северных вод (замариновать с 1/2 ч. л. соли примерно на 20 минут, промыть под водой, чтобы удалить солёность и рыбный запах, затем обсушить)
не указано
ломтики корнелоджа (бланшировать в кипящей воде, извлечь, замочить в холодной воде со льдом, затем вынуть и обсушить)
не указано
панировочные сухари
не указано
Инструкции
1
Маринование для удаления рыбного запаха
Смешать белую рыбу северных вод с 1/2 ч. л. соли, мариновать примерно 20 минут, промыть под водой, чтобы удалить солёность и рыбный запах, и обсушить.
2
Припрашивание и втирание
Приправить рыбу, подготовленную на шаге 1, оставшейся солью в количестве 1/2 ч. л., белым спиртом, сахаром, белым уксусом, молотым чёрным перцем и сушёным эстрагоном. Втирать приправы в рыбу и мариновать примерно 10 минут.
3
Подготовка корнелоджа
Бланшировать ломтики корнелоджа в кипящей воде, извлечь их, замочить в холодной воде со льдом, затем вынуть и обсушить.
4
Выкладывание рыбы
Выложить ломтики корнелоджа в форму для запекания, а сверху разместить кусочки маринованной рыбы.
5
Запекание до золотистой корочки
Посыпать панировочными сухарями, полить оливковым маслом и поместить в заранее разогретую духовку. Запекать примерно 15 минут до золотистой корочки.
