قرع شتوي حار
طبق مُحضّر على الطريقة الزيجيانغية، يتميز بقرع الشتاء الطري والمنعش المغموس في صوصٍ غنيٍ ومالحٍ مع لمسة حارة عطرية.
المكونات
قرع شتوي (مقشر، منزوع البذور، مغسول ومقطع)
500 غ
فلفل حار مجفف (منزوع البذور والسيقان)
بعض
فلفل سيتشوان مطحون
حسب الرغبة
زيت السمسم
2 ملعقة صغيرة
ملح
½ ملعقة صغيرة
صلصة الصويا
½ ملعقة صغيرة
سكر
½ ملعقة صغيرة
الخطوات
1
الخطوة 1
قشّر القرع الشتوي، انزع اللب والبذور، اغسله وقطّعه إلى شرائح صغيرة. انزع البذور والسيقان من الفلفل الحار المجفف وضعه جانباً.
2
الخطوة 2
ضع شرائح القرع الشتوي في قدر من الماء المغلي واطبخها لمدة 3-4 دقائق حتى تنضج، ثم ارفعها وصفّها جيداً. أضف الملح وصلصة الصويا والسكر وفلفل سيتشوان المطحون.
3
الخطوة 3
اسكب زيت السمسم في مقلاة ووك وسخّنه حتى يبدأ بالتدخين تقريباً. أضف الفلفل الحار المجفف واقلِه قليلاً حتى تفوح رائحته، ثم ارفعه. اسكب زيت الفلفل الحار الساخن فوق شرائح القرع الشتوي، اخلطه جيداً وقدّمه.
