スパイシー冬瓜
浙江省風の料理。柔らかく爽やかな冬瓜を、コクのある旨味豊かなソースで仕上げ、香ばしいスパイスの刺激を効かせた一品です。
材料
冬瓜（皮を剥き、種を取り除き、洗って薄切りにする）
500 g
唐辛子（種とヘタを取り除く）
some
山椒粉
to taste
ごま油
2 tsp
塩
1/2 tsp
醤油
1/2 tsp
砂糖
1/2 tsp
作り方
1
手順1
冬瓜の皮を剥き、果肉と種を取り除き、洗って薄切りにする。唐辛子の種とヘタを取り除き、別にしておく。
2
手順2
沸騰したお湯に冬瓜の薄切りを入れ、柔らかくなるまで3〜4分茹でて、取り出してよく水気を切る。塩、醤油、砂糖、山椒粉を加える。
3
手順3
中華鍋にごま油を注ぎ入れ、煙が出る直前まで熱する。唐辛子を加えて香りが立つまでさっと揚げ、引き上げたら、冬瓜の湯に熱い唐辛子油を注ぎ入れ、よく混ぜて盛り付ける。
