Scharfe Wintermelone
Ein Gericht im Zhejiang-Stil mit zarter, erfrischender Wintermelone in einer reichhaltigen, würzigen Sauce mit einer aromatischen, scharfen Note.
Zutaten
Wintermelone (geschält, entkernt, gewaschen und in Scheiben geschnitten)
500 g
getrocknete Chilischoten (Kerne und Stiele entfernt)
etwas
gemahlener Szechuan-Pfeffer
nach Geschmack
Sesamöl
2 TL
Salz
1/2 TL
Sojasauce
1/2 TL
Zucker
1/2 TL
Anleitung
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Schritt 1
Die Wintermelone schälen, Fruchtfleisch und Kerne mit einem Löffel herausnehmen, waschen und in kleine Scheiben schneiden. Die Kerne und Stiele von den getrockneten Chilischoten entfernen und beiseitestellen.
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Schritt 2
Die Wintermelonenscheiben in einen Topf mit kochendem Wasser geben und 3–4 Minuten garen, bis sie weich sind, dann herausnehmen und gut abtropfen lassen. Salz, Sojasauce, Zucker und gemahlenen Szechuan-Pfeffer hinzufügen.
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Schritt 3
Das Sesamöl in einen Wok gießen und erhitzen, bis es fast raucht. Die getrockneten Chilischoten hinzufügen und kurz anbraten, bis sie duften, dann herausnehmen. Das heiße Chiliöl über die Wintermelonenscheiben gießen, gut mischen und servieren.
