شوربة قطع العجين بالسبانخ
شوربة صينية شمالية مريحة تتميز بقطع عجين طرية تشبه الوسائد مُقلبة مع السبانخ الطرية وخيوط البيض الخفيفة. سهلة التحضير ومثالية للأيام الباردة.
القصة
هذه الشوربة الريفية، المعروفة باسم 疙瘩汤 بالصينية، هي طعام مريح محبوب من شمال الصين. تُصنع قطع العجين برش الماء الممزوج بالدقيق في الماء المغلي مع التحريك، مما يخلق فطائر مطاطية تشبه السحب تمتص المرق اللذيذ.
المكونات
دقيق متعدد الاستخدامات
1 كوب
سبانخ
4 أكواب، بدون سيقان
بيض
2 بيضة كبيرة
مرق دجاج أو خضروات
6 أكواب
بصل أخضر
2 حبة، مقطع
نبيذ الطبخ
1 ملعقة صغيرة
نشا الذرة
1 ملعقة صغيرة
زيت السمسم
1/2 ملعقة صغيرة
ملح
حسب الذوق
فلفل أبيض
رشة
الخطوات
1
تحضير خليط البيض
اكسر البيض في وعاء وأضف نبيذ الطبخ ونشا الذرة و2 ملعقة كبيرة من الماء. اخفق حتى يمتزج جيداً واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق.
2
تحضير عجين الدومبلينغ
احضر قدراً متوسط الحجم من الماء ليغلي برفق. أضف الدقيق تدريجياً مع التحريك المستمر بالعصي أو الشوكة—استهدف كتل صغيرة وغير منتظمة. توقف عن إضافة الدقيق عندما لا يزال الخليط يحتوي على بعض القطع الجافة. اطبخ لمدة دقيقة واحدة، ثم صفيه واشطفه بالماء البارد لإيقاف الطهي.
3
سلق السبانخ
اسلق السبانخ في الماء المغلي لمدة 30 ثانية حتى تذبل قليلاً. صفيها واعصري الماء الزائد. قطعها بشكل خشن إذا رغبت.
4
تحضير الشوربة
اسكب المرق في قدر نظيف واتركه حتى يغلي برفق. أضف قطع العجين واطبخها لمدة 2-3 دقائق. أضف السبانخ وتبل بالملح والفلفل الأبيض.
5
الإنهاء بالبيض
اسكب البيض المخفوق ببطء في الشوربة المغلية مع التحريك برفق في اتجاه واحد لإنشاء خيوط بيض رقيقة. ارفعها عن النار، ورش زيت السمسم، وزين بالبصل الأخضر.
