Суп с клецками из шпината
Утешительный севернокитайский суп с мягкими, похожими на подушечки кусочками теста, смешанными с нежным шпинатом и легкими яичными лентами. Простой в приготовлении и идеален для холодных дней.
История
Этот деревенский суп, известный как 疙瘩汤 в китайском языке, — любимая еда комфорта из северного Китая. Кусочки теста готовятся, вливая мучную воду в кипящую воду при помешивании, создавая жевательные, облачные клецки, которые впитывают наваристый бульон.
Ингредиенты
мука общего назначения
1 чашка
шпинат
4 чашки, стебли удалены
яйца
2 больших
куриный или овощной бульон
6 чашек
зеленый лук
2, нарезанный
кулинарное вино
1 чайная ложка
крахмал
1 чайная ложка
кунжутное масло
1/2 чайной ложки
соль
по вкусу
белый перец
щепотка
Инструкции
1
Подготовьте яичную смесь
Разбейте яйца в миску и добавьте кулинарное вино, крахмал и 2 столовые ложки воды. Взбейте до однородности и дайте постоять 5 минут.
2
Приготовьте тесто для клецок
Доведите среднюю кастрюлю воды до слабого кипения. Постепенно вливайте муку, непрерывно помешивая палочками или вилкой — старайтесь получить маленькие, неровные комочки. Перестаньте добавлять муку, когда в смеси еще остаются сухие частицы. Готовьте 1 минуту, затем слейте воду и промойте холодной водой, чтобы остановить приготовление.
3
Бланшируйте шпинат
Бланшируйте шпинат в кипящей воде 30 секунд до мягкости. Слейте воду и отожмите излишки воды. Крупно нарежьте по желанию.
4
Соберите суп
Налейте бульон в чистую кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте кусочки клецок и готовьте 2-3 минуты. Вмешайте шпинат и приправьте солью и белым перцем.
5
Завершите яйцами
Медленно влейте взбитые яйца в кипящий суп, одновременно gently помешивая в одном направлении, чтобы создать нежные яичные ленты. Снимите с огня, полейте кунжутным маслом и украсьте зеленым луком.
