Sopa de Bolitas de Espinaca
Una reconfortante sopa del norte de China con trozos suaves de masa similares a almohadas mezclados con espinacas tiernas y ligeras tiras de huevo. Fácil de preparar y perfecta para días fríos.
Historia
Esta sopa rústica, conocida como 疙瘩汤 en chino, es un alimento reconfortante amado del norte de China. Los trozos de masa se hacen vertiendo agua con harina en agua hirviendo mientras se revuelve, creando dumplings masticables y esponjosos que absorben el caldo sabroso.
Ingredientes
harina de trigo
1 cup
espinacas
4 cups, stems removed
huevos
2 large
caldo de pollo o verduras
6 cups
cebolletas
2, sliced
vino de cocina
1 teaspoon
maicena
1 teaspoon
aceite de sésamo
1/2 teaspoon
sal
to taste
pimienta blanca
a pinch
Instrucciones
1
Preparar la mezcla de huevo
Romper los huevos en un tazón y agregar el vino de cocina, la maicena y 2 cucharadas de agua. Batir hasta que esté bien combinado y reposar por 5 minutos.
2
Hacer la masa de los dumplings
Llevar una olla mediana de agua a un hervor suave. Vertir gradualmente la harina mientras se revuelve continuamente con palillos o un fork—buscar pequeños grupos irregulares. Dejar de agregar harina cuando la mezcla todavía tenga algunos trozos secos. Cocinar por 1 minuto, luego escurrir y enjuagar con agua fría para detener la cocción.
3
Blanquear las espinacas
Blanquear las espinacas en agua hirviendo por 30 segundos hasta que estén solo marchitas. Escurrir y exprimir el exceso de agua. Picar aproximadamente si se desea.
4
Armar la sopa
Verter el caldo en una olla limpia y llevar a hervir suavemente. Agregar los trozos de dumplings y cocinar por 2-3 minutos. Incorporar las espinacas y sazonar con sal y pimienta blanca.
5
Terminar con huevos
Vertir lentamente los huevos batidos en la sopa hirviendo mientras se revuelve suavemente en una dirección para crear delicadas tiras de huevo. Retirar del fuego, rociar con aceite de sésamo y decorar con cebolletas.
