Un plato audaz y picante de pescado a la parrilla de las montañas de Chongqing, con un pescado entero dorado a la perfección y luego hervido en una salsa picante que adormece el paladar, rebosante de pimienta de Sichuan y chiles secos.
Este plato icónico de las montañas del suroeste de China ofrece una combinación inolvidable de pescado crujiente y ahumado con una salsa que ilumina tu paladar. El secreto está en obtener esa corteza dorada antes de bañarlo en el aceite aromático.
Hacer cortes diagonales en ambos lados del pescado, separados aproximadamente 2.5 cm. Frotar generosamente con sal gruesa y cinco especias, por dentro y por fuera. Dejar descansar durante 15 minutos para extraer la humedad.
Calentar la parrilla o plancha a fuego alto. Untar el pescado con aceite y colocar con la piel hacia abajo. Asar durante 6-8 minutos hasta que la piel esté crujiente y caramelizada, luego voltear con cuidado y cocinar otros 4 minutos. La carne debe estar casi cocida.
Mientras el pescado descansa, calentar aceite en un wok grande a fuego medio-alto. Agregar la pimienta de Sichuan y los chiles secos, sofríe hasta que los chiles se oscurezcan ligeramente y el aceite se vuelva fragante, aproximadamente 2 minutos.
Agregar el ajo, el jengibre y la pasta de frijoles picantes. Sofríe durante 1 minuto hasta que esté fragante. Verter la salsa de soja y 1/2 taza de agua, llevando a un hervor suave. Probar y ajustar el sazón—debe ser salado, picante y agradablementeadormecedor.
Colocar con cuidado el pescado asado en la salsa chisporroteante. Cuchar la salsa sobre el pescado y decorar generosamente con cebolletas. Servir inmediatamente directamente de la sartén, permitiendo que todos disfrutar mientras está caliente y burbujeante.
Panqueques tiernos y esponjosos como nubes con un centro cremoso de mantequilla de maní. Estas delicias fermentadas con levadura tienen una dulzura sutil y una textura maravillosa que los hace ideales para desayunos de fin de semana o una merienda por la tarde.
Un reconfortante arroz caldo chino con suaves y delicadamente sazonados trozos de pescado. Este congee suave y sedoso está infusionado con aromático jengibre, con pescado perfectamente cocido que se deshace suavemente en el caldo. Un plato calmante y nutritivo perfecto para cualquier momento del día.