Un plat de poisson grillé audacieux et relevé des montagnes de Chongqing, présentant un poisson entier grillé à la perfection dorée puis mijoté dans une sauce épicée qui engourdit la langue, riche en poivre de Sichuan et piments secs.
Ce plat emblématique des montagnes du sud-ouest de la Chine offre une combinaison inoubliable de poisson croustillant et fumé et d'une sauce qui illumine votre palais. La clé est d'obtenir cette croûte dorée sur le poisson avant de le baigner dans l'huile aromatique.
Inciser le poisson des deux côtés avec des coupes diagonales espacées d'environ 2,5 cm. Frotter généreusement avec du gros sel et du cinq-épices, à l'intérieur et à l'extérieur. Laisser reposer 15 minutes pour extractor l'humidité.
Chauffer le grill ou une poêle grill sur feu vif. Badigeonner le poisson d'huile et placer côté peau vers le bas. Griller 6-8 minutes jusqu'à ce que la peau soit croustillante et caramélisée, puis retourner soigneusement et cuire encore 4 minutes. La chair devrait être presque cuisson terminée.
Pendant que le poisson repose, chauffer l'huile dans un grand wok ou une poêle sur feu moyen-vif. Ajouter le poivre de Sichuan et les piments secs, faire revenir jusqu'à ce que les piments brunissent légèrement et que l'huile devienne parfumée, environ 2 minutes.
Ajouter l'ail, le gingembre et la pâte de haricots chili. Faire revenir 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé. Verser la sauce de soja et 1/2 tasse d'eau, porter à frémissement. Goûter et ajuster l'assaisonnement - doit être savoureux, épicé et agréablement engourdissant.
Placer soigneusement le poisson grillé dans la sauce frémissante. Verser la sauce sur le poisson et garnir généreusement d'oignons verts. Servir immédiatement directement de la poêle, laisser chacun se servir pendant que c'est chaud et burbuillonnant.
Tendres pancakes nuageux avec un cœur crémeux au beurre d'arachide. Ces gourmandises levées à la levure ont une douceur subtile et une texture merveilleuse qui les rend parfaits pour les petits-déjeuners du week-end ou une collation de l'après-midi.
Une bouillie de riz chinoise réconfortante avec des tranches de poisson tendres et délicatement assaisonnées. Ce congee lisse et soyeux est parfumé au gingembre aromatique, avec du poisson parfaitement cuit qui s'effrite doucement dans le bouillon. Un plat apaisant et nutritif parfait à tout moment de la journée.