Soupe de boulettes aux épinards
Une soupe incontournée du nord de la Chine avec des morceaux de pâte moelleux et cotonneux accompagnés d'épinards tendres et de rubans d'œufs légers. Facile à préparer et parfaite pour les jours froids.
Histoire
Cette soupe rustique, connue sous le nom de 疙瘩汤 en chinois, est un aliment incontourné du nord de la Chine. Les morceaux de pâte sont créés en versant de l'eau additionnée de farine dans de l'eau bouillante en remuant, créant des boulettes moelleuses et cotonneuses qui absorbent le bouillon savoureux.
Ingrédients
farine tout usage
1 tasse
épinards, tigues éliminées
4 tasses
œufs
2 gros
bouillon de poulet ou de légumes
6 tasses
ciboules, tranchées
2
vin de cuisine
1 cuillère à café
fécule de maïs
1 cuillère à café
huile de sésame
1/2 cuillère à café
sel
selon le goût
poivre blanc
une pincée
Instructions
1
Préparer le mélange d'œufs
Casser les œufs dans un bol et ajouter le vin de cuisine, la fécule de maíz et 2 cuillères à soupe d'eau. Battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène et laisser reposer 5 minutes.
2
Préparer la pâte des boulettes
Porter une casserole d'eau à ébullition douce. Verser progressivement la farine en remuant continuellement avec des baguettes ou une fourchette — viser de petits morceaux irréguliers. Arrêter d'ajouter la farine quand le mélange contient encore des morceaux secs. Cuire 1 minute, puis égoutter et rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
3
Blanchir les épinards
Blanchir les épinards dans l'eau bouillante pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient juste flétris. Égoutter et presser pour retirer l'excès d'eau. Hacher grossièrement si désiré.
4
Préparer la soupe
Verser le bouillon dans une casserole propre et porter à frémissement. Ajouter les morceaux de boulettes et cuire 2-3 minutes. Incorporer les épinards et assaisonner avec le sel et le poivre blanc.
5
Finir avec les œufs
Verser lentement les œufs battus dans la soupe frémissante en remuant doucement dans un sens pour créer de délicats rubans d'œufs. Retirer du feu, arroser d'huile de sésame et garnir de ciboules.
