قلية فيزان بالزنجبيل الأخضر

Name: قلية فيزان بالزنجبيل الأخضر
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 300 g صدر فيزان، مقطع إلى شرائح رفيعة، متبّل ببياض البيض و5 جرام شحم وممزوج بنشا الذرة الجاف; 50 g مرق ممتاز; 15 g جزر مقشّر، مقطّع إلى شرائح بطول 2.4 سم وعرض 1.2 سم; 5 g خليط نشا الذرة الرطب; 1 بياض بيضة; 0.5 g الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG); 5 g سكر أبيض; 15 g زنجبيل طري، مقشّر ومقطّع إلى شرائط رفيعة; 0.5 g زيت السمسم; 10 g نشا الذرة الجاف; 2 أبيض البصل الأخضر، مقطّع إلى شرائح أذن الحصان; 10 g صلصة صويا خفيفة; 10 g نبيذ شاوشينغ; 500 g شحم مذاب (5 جرام لتتبيل اللحم، والباقي للقلي)

طبق فوتشو تقليدي من السمان المقلي مع الزنجبيل الطري، مما ينتج عنه لحم أبيض وعصيري بنكهة عطرية وحارة قليلاً.

25 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

صدر فيزان، مقطع إلى شرائح رفيعة، متبّل ببياض البيض و5 جرام شحم وممزوج بنشا الذرة الجاف 300 g

مرق ممتاز 50 g

جزر مقشّر، مقطّع إلى شرائح بطول 2.4 سم وعرض 1.2 سم 15 g

خليط نشا الذرة الرطب 5 g

بياض بيضة 1

الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) 0.5 g

سكر أبيض 5 g

زنجبيل طري، مقشّر ومقطّع إلى شرائط رفيعة 15 g

زيت السمسم 0.5 g

نشا الذرة الجاف 10 g

أبيض البصل الأخضر، مقطّع إلى شرائح أذن الحصان 2

صلصة صويا خفيفة 10 g

نبيذ شاوشينغ 10 g

شحم مذاب (5 جرام لتتبيل اللحم، والباقي للقلي) 500 g

الخطوات

تتبيل اللحم

قطّع صدر الفيزان إلى شرائح رفيعة وضعه في وعاء صغير. اخلطه مع بياض البيض و5 جرام شحم حتى يتجانس جيداً، ثم أضف نشا الذرة الجاف واخلط بالتساوي. قشّر الزنجبيل الطري وقطّعه إلى شرائط رفيعة، وقطّع الجزر إلى شرائح بطول 2.4 سم وعرض 1.2 سم، وقطّع أبيض البصل الأخضر إلى شرائح أذن الحصان، ثم اخلط المرق الممتاز ونبيذ شاوشينغ والسكر الأبيض والغلوتامات أحادية الصوديوم وصلصة الصويا الخفيفة وخليط نشا الذرة الرطب معاً في صلصة واحدة واتركها جانباً.

السلق في الزيت

سخّن المقلاة على نار عالية حتى تسخن جيداً، ثم أضف الشحم المذاب البارد وشرائح الفيزان المتبّلة. حرّك بعودي الأكل لفصل الشرائح عن بعضها حتى يتحوّل لون اللحم إلى الأبيض، ثم صفّ الزيت من خلال مصفاة.

القلي السريع

اترك 15 جرام من الشحم في المقلاة، وسخّنه على نار عالية، ثم أضف شرائح الجزر وشرائح البصل الأخضر وشرائط الزنجبيل وقلّبها بسرعة. صبّ الصلصة المعدة ودعها حتى الغليان مع التحريك المستمر حتى تثخن. أضف على الفور شرائح الفيزان المسلوقة، واقلبها بسرعة عدة مرات، ثم انقلها إلى طبق ورشّ عليها زيت السمسم للتقديم.