كرات لحم البنجر المطبوخة بالبخار
رائحتها عطرية وطعمها طري، كرات اللحم المطهوة بالبخار هذه تجمع بين أوراق الشوندرة المفرومة واللحم الخنزير، ثم تُلف بالأرز وتُطهى على البخار حتى تنضج بالكامل.
المكونات
أوراق البنجر (مغسولة ومفرومة)
500 g
أرز (لتغليف كرات اللحم)
300 g
لحم خنزير (30% دهون، 70% لحم هبر؛ اللحم الهبر مفروم، والدهون مقطعة إلى مكعبات صغيرة)
500 g
بيض
3
نشا
40 g
مسحوق الفلفل
10 g
نبيذ طهي
2 g
ملح ناعم
15 g
بصل أخضر مفروم
to taste
زنجبيل مفروم
to taste
غلوتامات أحادي الصوديوم (MSG)
to taste
الخطوات
1
الخطوة 1
اغسل أوراق البنجر جيدًا وافرمها ناعمًا. اشطف اللحم الهبر واطحنه إلى معجون. اقطع دهون الخنزير إلى مكعبات بحجم حبة الصويا.
2
الخطوة 2
ضع اللحم في وعاء وأضف الملح ومسحوق الفلفل ونبيذ الطهي والزنجبيل المفروم والغلوتامات والبيض؛ امزج جيدًا حتى يتجانس. اسكب كمية صغيرة من الماء وحرك مرة أخرى لدمج المكونات. أضف أوراق البنجر المفرومة والبصل الأخضر ومكعبات الدهون على دفعات، مع التقليب حتى تتوزع بشكل متساوٍ. شكل الخليط إلى 40 كرة لحم، كل واحدة تزن حوالي 20 جرام.
3
الخطوة 3
لف كل كرة لحم في الأرز واحدة تلو الأخرى — مثل تدوير كرة الثلج — حتى تتغطى بالكامل، ثم أعد تشكيلها بلطف بيديك. رتب كرات اللحم في سلة البخار واطبخها على البخار فوق ماء مغلي بقوة لمدة 15 دقيقة. أخرجها من البخار وقدمها فورًا.
