蒸しビートグリーンの肉団子
香りが高くやわらかいこれらの蒸し肉団子は、みじん切りのビートの葉と豚肉を混ぜ合わせ、ご飯で包んで蒸し、中まで完全に火が通るまで調理しています。
材料
ビートグリーン（洗って刻む）
500 g
ライス（肉団子用）
300 g
豚肉（脂肪30%、瘦肉70%；瘦肉は挽肉、脂肪は小さな角切り）
500 g
卵
3
片栗粉
40 g
胡椒粉
10 g
料理酒
2 g
塩
15 g
刻みネギ 適量
to taste
刻みしょうが 適量
to taste
味の素（MSG） 適量
to taste
作り方
1
ステップ1
ビートグリーンをよく洗い、細かく刻みます。豚の瘦肉を洗い、挽肉にします。豚の脂肪を大豆サイズの角切りにします。
2
ステップ2
豚肉をボウルに入れ、塩、胡椒粉、料理酒、刻みしょうが、味の素、卵を加えてよく混ぜます。少量の水を加えてさらに混ぜ、刻みビートグリーン、ネギ、脂肪の角切りを順に加え、均等になるまで混ぜます。20gずつ40個の肉団子に成形します。
3
ステップ3
各肉団子にライスをまぶし、雪玉のように完全にコーティングしたら、手で優しく形を整えます。蒸しカゴに並べ、沸騰したお湯で15分蒸します。蒸し器から取り出し、すぐに召し上がれ。
