Пареные тефтели из листьев свёклы

Name: Пареные тефтели из листьев свёклы
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Ingredients: 500 г Листья свёклы (вымытые и измельчённые); 300 г Рис (для обваливания тефтелей); 500 г Свинина (30% жира, 70% мякоти; постная часть измельчена в фарш, жир нарезан мелкими кубиками); 3 Яйца; 40 г Крахмал; 10 г Молотый перец; 2 г Кулинарное вино; 15 г Мелкая соль; по вкусу Измельчённый зелёный лук; по вкусу Измельчённый имбирь; по вкусу Глутамат натрия (MSG)

Ароматные и нежные, эти паровые фрикадельки сочетают измельчённую ботву свеклы со свининой, затем обвалены в рисе и приготовлены на пару до полной готовности.

1 ч 0 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Листья свёклы (вымытые и измельчённые) 500 г

Рис (для обваливания тефтелей) 300 г

Свинина (30% жира, 70% мякоти; постная часть измельчена в фарш, жир нарезан мелкими кубиками) 500 г

Яйца 3

Крахмал 40 г

Молотый перец 10 г

Кулинарное вино 2 г

Мелкая соль 15 г

Измельчённый зелёный лук по вкусу

Измельчённый имбирь по вкусу

Глутамат натрия (MSG) по вкусу

Инструкции

Шаг 1

Тщательно вымойте листья свёклы и мелко нарежьте. Прополощите постную свинину и измельчите её в пасту. Нарежьте свиной жир кубиками размером с соевый боб.

Шаг 2

Положите свинину в миску, добавьте соль, молотый перец, кулинарное вино, измельчённый имбирь, глутамат натрия и яйца; перемешайте до однородности. Влейте небольшое количество воды и снова перемешайте. Добавьте порциями измельчённые листья свёклы, зелёный лук и кубики жира, перемешивая до равномерного распределения. Сформуйте из массы 40 тефтелей, каждая весом около 20 г.

Шаг 3

Обваляйте каждую тефтель в рисе по очереди — как катят снежный ком — пока она полностью не покроется рисом, затем осторожно придайте ей форму снова. Разложите тефтели в корзине пароварки и готовьте на сильно кипящей воде 15 минут. Достаньте из пароварки и подавайте сразу же.