Gedünstete Fleischbällchen mit Rote-Bete-Blättern

Name: Gedünstete Fleischbällchen mit Rote-Bete-Blättern
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Ingredients: 500 g Rote-Bete-Blätter (gewaschen und gehackt); 300 g Reis (zum Panieren der Fleischbällchen); 500 g Schweinefleisch (30 % Fett, 70 % mager; mageres Fleisch gewolft, Fett in kleine Würfel geschnitten); 3 Eier; 40 g Stärke; 10 g Pfefferpulver; 2 g Kochwein; 15 g Feines Salz; nach Geschmack Gehackte Frühlingszwiebeln; nach Geschmack Fein gehackter Ingwer; nach Geschmack Mononatriumglutamat (MSG)

Aromatisch und zart vermischen diese gedünsteten Fleischbällchen gehackte Rote-Bete-Blätter mit Schweinefleisch, werden anschließend in Reis gerollt und so lange gedünstet, bis sie vollständig durchgegart sind.

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Einfach

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Gedünstete Fleischbällchen mit Rote-Bete-Blättern

Zutaten

Rote-Bete-Blätter (gewaschen und gehackt) 500 g

Reis (zum Panieren der Fleischbällchen) 300 g

Schweinefleisch (30 % Fett, 70 % mager; mageres Fleisch gewolft, Fett in kleine Würfel geschnitten) 500 g

Eier 3

Stärke 40 g

Pfefferpulver 10 g

Kochwein 2 g

Feines Salz 15 g

Gehackte Frühlingszwiebeln nach Geschmack

Fein gehackter Ingwer nach Geschmack

Mononatriumglutamat (MSG) nach Geschmack

Anleitung

Schritt 1

Wasche die Rote-Bete-Blätter gründlich und hacke sie fein. Spüle das magere Schweinefleisch ab und wolfe es zu einer Paste. Schneide das Schweinefett in sojabohnengroße Würfel.

Schritt 2

Gib das Schweinefleisch in eine Schüssel und füge Salz, Pfefferpulver, Kochwein, fein gehackten Ingwer, MSG und Eier hinzu; vermische alles gut. Gieße eine kleine Menge Wasser hinzu und rühre erneut, bis es vermengt ist. Hebe die gehackten Rote-Bete-Blätter, Frühlingszwiebeln und Fettwürfel portionsweise unter, während du ständig mischst, bis sie gleichmäßig verteilt sind. Forme die Masse zu 40 Fleischbällchen, die jeweils etwa 20 g wiegen.

Schritt 3

Wälze jedes Fleischbällchen einzeln im Reis – wie einen Schneeball – bis es vollständig umhüllt ist, und forme es dann vorsichtig in deinen Händen neu. Lege die Fleischbällchen in einen Dämpfkorb und dämpfe sie 15 Minuten lang über schnell kochendem Wasser. Nimm sie aus dem Dämpfer und serviere sie sofort.