Boulettes de viande aux feuilles de betteraves à la vapeur

Name: Boulettes de viande aux feuilles de betteraves à la vapeur
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Ingredients: 500 g Feuilles de betteraves (lavées et hachées); 300 g Riz (pour enrober les boulettes de viande); 500 g Porc (30 % de gras, 70 % de maigre ; viande maigre hachée finement, gras coupé en petits cubes); 3 Œufs; 40 g Fécule; 10 g Poivre en poudre; 2 g Vin de cuisine; 15 g Sel fin; au goût Ciboule hachée; au goût Gingembre haché; au goût Glutamate monosodique (GMS)

Parfumées et tendres, ces boulettes de viande cuites à la vapeur allient des fanes de betterave hachées au porc, puis sont roulées dans du riz et cuites à la vapeur jusqu'à cuisson complète.

1 h 0 min

Facile

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Boulettes de viande aux feuilles de betteraves à la vapeur

Ingrédients

Feuilles de betteraves (lavées et hachées) 500 g

Riz (pour enrober les boulettes de viande) 300 g

Porc (30 % de gras, 70 % de maigre ; viande maigre hachée finement, gras coupé en petits cubes) 500 g

Œufs 3

Fécule 40 g

Poivre en poudre 10 g

Vin de cuisine 2 g

Sel fin 15 g

Ciboule hachée au goût

Gingembre haché au goût

Glutamate monosodique (GMS) au goût

Instructions

Étape 1

Lavez soigneusement les feuilles de betteraves et hachez-les finement. Rincez le porc maigre et réduisez-le en pâte. Coupez le gras de porc en cubes de la taille d'un grain de soja.

Étape 2

Placez le porc dans un bol et ajoutez le sel, le poivre en poudre, le vin de cuisine, le gingembre haché, le GMS et les œufs ; mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène. Versez une petite quantité d'eau et remuez à nouveau pour bien incorporer. Incorporez les feuilles de betteraves hachées, la ciboule et les cubes de gras en plusieurs fois, en mélangeant jusqu'à ce que la répartition soit uniforme. Façonnez la préparation en 40 boulettes de viande, chacune pesant environ 20 g.

Étape 3

Roulez chaque boulette de viande dans le riz une par une — comme pour faire une boule de neige — jusqu'à ce qu'elle soit complètement enrobée, puis remodelez-la doucement dans vos mains. Disposez les boulettes de viande dans un panier de cuisson à la vapeur et faites-les cuire à la vapeur au-dessus d'eau frémissante pendant 15 minutes. Retirez-les du cuit-vapeur et servez immédiatement.