回鍋肉
浙江省風の回鍋肉で、調理した豚肉を筍の薄切りと緑のニンニクの新芽と共に炒めた料理です。
材料
皮付き調理済み豚バラ肉
200 g
筍の薄切り
50 g
ニンニクの芽
50 g
ネギの白い部分
50 g
乾燥唐辛子
10 g
塩
1.5 g
だし
50 g
ごま油
0.5 g
醤油
25 g
大豆油
50 g
作り方
1
ステップ1
調理済みの豚肉を、縦1.5インチ（約3.8cm）×横1インチ（約2.5cm）×厚さ7mmの薄切りにする。ニンニクの芽は食べやすい長さに切る。ネギは馬耳切りにする。筍は小さな薄切りにする。乾燥唐辛子は種を取り除いて細切りにする。
2
ステップ2
中華鍋に大豆油を熱し、ニンニクの芽、ネギ、乾燥唐辛子をさっと炒める。豚肉を加えて炒め、筍の薄切り、醤油、MSG、だし、料理酒を加えて数回炒め回し、ごま油を回しかけて出来上がり。
