Cerdo cocido dos veces
Un plato de cerdo cocido dos veces al estilo Zhejiang, que incluye cerdo cocido salteado con rodajas de brotes de bambú y brotes de ajo verde.
Ingredientes
Panza de cerdo cocida (con piel)
200 g
Rodajas de brote de bambú
50 g
Tallos de ajo verde
50 g
Partes blancas de cebolleta
50 g
Chiles secos
10 g
Sal
1.5 g
Caldo
50 g
Aceite de sésamo
0.5 g
Salsa de soja
25 g
Aceite de soja
50 g
Instrucciones
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Paso 1
Corta el cerdo cocido en rodajas de 1,5 pulgadas de largo, 1 pulgada de ancho y 7 mm de grosor. Corta los tallos de ajo verde en segmentos. Corta las cebolletas en rodajas en forma de oreja de caballo. Corta los brotes de bambú en rodajas pequeñas. Retira las semillas de los chiles secos y córtalos en tiras.
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Paso 2
Calienta el aceite de soja en un wok hasta que esté caliente, luego agrega los tallos de ajo, las cebolletas y los chiles secos para freír rápidamente. Agrega el cerdo y saltea, luego agrega las rodajas de brote de bambú, la salsa de soja, el MSG, el caldo y el vino de cocina, saltea unas cuantas veces, rocía con aceite de sésamo y sirve.
