회제육
절강식 두번 조리한 돼지고기 볶음 요리로, 삶은 돼지고기를 죽순 조각과 마늘쫑과 함께 볶아 만든 요리입니다.
재료
삶은 돼지 삼겹살 (껍질 포함)
200 g
죽순채
50 g
마늘싹
50 g
파 흰부분
50 g
말린 고추
10 g
소금
1.5 g
육수
50 g
참기름
0.5 g
간장
25 g
콩기름
50 g
조리 방법
1
1단계
삶은 돼지고기를 길이 1.5인치, 너비 1인치, 두께 7mm로 썰어주세요. 마늘싹을 길이대로 썰어주세요. 파를 말발도리 모양으로 썰어주세요. 죽순을 작게 썰어주세요. 말린 고추의 씨를 제거하고 strip으로 썰어주세요.
2
2단계
웍에 콩기름을 넣고 달군 후 마늘싹, 파, 말린 고추를 넣어 빨리 볶아주세요. 돼지고기를 넣고 볶은 후 죽순채, 간장, MSG, 육수, 요리용 와인을 넣고 몇 번 볶은 후 참기름을 두르고 접시에 담아주세요.
