الخبز المطهو بالبخار
يعتمد مدى لذة هذا الخبز المطهو بالبخار تمامًا على مدى جودة تتبيل الحشوة. حشوة أمي عطرية بشكل لا يصدق، مما يجعل من الصعب التوقف عن الأكل بعد بضع قضمات فقط.
القصة
هذه الأرغفة محشوة بمزيج لذيذ من لحم البطن، وجلد التوفو المقلي، واللوبياء، والفجل، والشعيرية الزجاجية، جميعها متبلة بمسحوق التوابل الخمسة العطري ومعجون الصويا. يُترك العجين ليتخمر ببطء لأكثر من 15 ساعة، مما ينتج عنه غلاف ناعم وكثير النفش يُطهى بالبخار بشكل جميل. طازجة من القدر البخاري، تقدم قضمات مرضية ومشبعة مثالية لوجبة مريحة.
المكونات
دقيق
حسب الذوق
لحم بطن الخنزير
2 جين
جلد توفو مجفف
0.5 جين
لوبياء
3 جين
شرائح فجل أبيض مجفف
1 جين
شعيرية زجاجية
قبضة
زيت
حسب الذوق
ماء
حسب الذوق
ملح
حسب الذوق
مسحوق التوابل الخمسة
حسب الذوق
بصل أخضر
3 سيقان
زنجبيل
قطعة واحدة
ثوم
حسب الذوق
الخطوات
1
الخطوة 1
أولاً، اصنع العجين: اخلط وعاءً واحدًا من الدقيق، ووعاءً واحدًا من الماء، وكمية مناسبة من الخميرة للحصول على عجين طري جدًا، واتركه يتخمر لأكثر من 15 ساعة.
2
الخطوة 2
التحضير: 1. سلق شرائح الفجل المجفف في ماء مغلي، ثم مررها عبر الماء البارد. صفي الماء وافرمها ناعمًا. 2. اقلي أوراق التوفو في زيت ساخن بنسبة 70% حتى يصبح لونها ذهبيًا، أخرجيها وصفيها للاستخدام لاحقًا. 3. اغسلي اللوبياء وافرميها. 4. اسلقي الشعيرية في ماء مغلي حتى تنضج بنسبة 80%، أخرجيها وصفي الماء، ثم افرميها.
3
الخطوة 3
أضف كمية مناسبة من الزيت إلى المقلاة، حوالي وعاء واحد.
4
الخطوة 4
تحمير الحشوة: بعد أن يسخن الزيت، أضف ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الصويا (محضر منزليًا بواسطة أمي). بعد أن ينتشر معجون الصويا، أضف الحشوة. قلّب لمدة 3 إلى 5 دقائق. لا تطهِ لفترة طويلة.
5
الخطوة 5
التخمير الثاني: أضف حوالي 5 أوعية من الدقيق الأبيض وكمية مناسبة من الماء إلى العجين المختمر، واعجنه ليصبح عجينًا، واتركه يتخمر للمرة الثانية لأكثر من ساعة.
6
الخطوة 6
تبليل حشوة الأرغفة: ضع أوراق التوفو المحضرة، واللوبياء، والشعيرية، والفجل المبشور، والحشوة المقلية معًا. أضف أيضًا البصل الأخضر المفروم، والزنجبيل، والثوم، ثم أضف الملح ومسحوق التوابل الخمسة واخلط جيدًا.
7
الخطوة 7
خذ قطعة من العجين واعجنها على شكل شريط طويل.
8
الخطوة 8
قطعها إلى قطع.
9
الخطوة 9
افردها لتصبح أغلفة عجين.
10
الخطوة 10
احشو الحشوة بداخل الأرغفة واثنيها على شكل طيات.
11
الخطوة 11
ضع الأرغفة الملفوفة في مكان دافئ للتخمر لمدة نصف ساعة تقريبًا. (غطّها ببطانية في الشتاء، وطبقة واحدة من القماش تكفي في الصيف).
12
الخطوة 12
بعد التخمر، ضعها في القدر البخاري مع قطعة قماش للقدر البخاري في الأسفل. اتركها تغلي على نار عالية واطبخها بالبخار لمدة 25 دقيقة.
13
الخطوة 13
بعد الطهي بالبخار، أخرجها من القدر بسرعة واكشف الغطاء بسرعة. منع جلد العجين من الالتصاق بقطعة قماش القدر البخاري.
14
الخطوة 14
المنتج النهائي.
