Que ces brioches à la vapeur soient délicieuses dépend entièrement de l'assaisonnement de la farce. La farce de maman est incroyablement parfumée, ce qui rend difficile de s'arrêter après quelques bouchées.
Ces brioches sont garnies d'un mélange savoureux de poitrine de porc, de peau de tofu frite, de niébé, de radis et de vermicelle de riz, le tout assaisonné de mélange des cinq épices parfumé et de pâte de soja. La pâte lève lentement pendant plus de 15 heures, resulting in a soft, fluffy wrapper that steams up beautifully. Fresh from the steamer, they offer a satisfying, hearty bite that is perfect for a comforting meal.
Tout d'abord, préparez la pâte : Mélangez un bol de farine, un bol d'eau et une quantité appropriée de levure pour obtenir une pâte très molle, et laissez-la lever pendant plus de 15 heures.
Préparation : 1. Blanchissez les lanières de radis séché dans l'eau bouillante, puis passez-les à l'eau froide. Égouttez l'eau et hachez finement. 2. Faites frire les feuilles de豆腐 dans l'huile chaude à 70% jusqu'à ce qu'elles soient dorées, retirez-les et égouttez-les pour plus tard. 3. Lavez le niébé et hachez-le. 4. Faites bouillir le vermicelle dans l'eau bouillante jusqu'à 80% de cuisson, retirez et égouttez l'eau, puis hachez.
Ajoutez une quantité appropriée d'huile dans le wok, environ un bol.
Faites revenir la farce à la viande : Une fois l'huile chaude, ajoutez trois grandes cuillerées de pâte de soja (faites maison par maman). Une fois la pâte de soja dispersée, ajoutez la farce à la viande. Faites sauter pendant 3 à 5 minutes. Ne cuisez pas trop longtemps.
Deuxième levée : Ajoutez environ 5 bols de farine blanche et une quantité appropriée d'eau à la pâte fermentée, pétrissez pour obtenir une pâte, et laissez lever une deuxième fois pendant plus d'une heure.
Assaisonnez la farce des brioches : Mettez les feuilles de tofu préparées, le niébé, le vermicelle, le radis râpé et la farce à la viande sautée ensemble. Ajoutez également de la ciboule hachée, du gingembre et de l'ail, puis ajoutez du sel et du mélange des cinq épices et mélangez bien.
Prenez un morceau de pâte et pétrissez-le en une longue bande.
Découpez en morceaux.
Étalez en disques de pâte.
Garnissez l'intérieur de la farce et plissez les bords.
Placez les brioches garnies dans un endroit chaud pour lever environ une demi-heure. (Couvrez avec une couverture en hiver, une seule couche de tissu suffit en été).
Après la levée, placez dans le cuiseur vapeur avec un tissu de cuisson au fond. Portez à ébullition à feu vif et faites cuire à la vapeur pendant 25 minutes.
Après la cuisson à la vapeur, retirez rapidement du pot et découvrez rapidement. Empêchez la pâte de coller au tissu du cuiseur vapeur.
Produit fini.
Ces bao vapeur présentent une farce végétarienne savoureuse aux caractéristiques régionales distinctives de Tianjin, garnis d'ingrédients comme les champignons noirs, les lys d'un jour et les vermicelles de riz. Assaisonnés de pâte de sésame essentielle et de fromage de soja fermenté, la farce offre un équilibre délicieux et nutritif de textures et de saveurs.
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Brioches à la vapeur moelleuses et légères, naturellement sucrées à la citrouille et garnies d'un mélange de noix toastées aromatiques. Ces brioches chinoises traditionnelles constituent un goûter ou un petit-déjeuner sain et délicieux.