Si estos panecillos al vapor son deliciosos depende enteramente de qué tan bien esté sazonado el relleno. El relleno de mamá es increíblemente aromático, lo que hace que sea difícil dejar de comer después de solo unos pocos.
Estos panecillos están rellenos con una mezcla sabrosa de panceta de cerdo, piel de tofu frita, ejotes, rábano y fideos de vidrio, todo sazonado con canela en polvo aromática y salsa de soya. La masa se deja reposar lentamente durante más de 15 horas, lo que resulta en una cobertura suave y esponjosa que se vaporiza beautifully. Recién sacados del vapor, ofrecen un bocado satisfactorio y reconfortante que es perfecto para una comida reconfortante.
Primero, prepara la masa: Mezcla un bowl de harina, un bowl de agua y una cantidad apropiada de levadura para formar una masa muy suave, y deja reposar por más de 15 horas.
Preparación: 1. Blanquea las tiras de rábano seco en agua hirviendo, luego pásalas por agua fría. Escúrrelas y pícalas finamente. 2. Fríe las hojas de tofu en aceite al 70% de calor hasta que estén doradas, retíralas y escúrrelas para usar después. 3. Lava los ejotes y pícalos. 4. Hierve los fideos de vidrio en agua hirviendo hasta que estén cocidos al 80%, retíralos y escúrrelos, luego pícalos.
Agrega una cantidad apropiada de aceite a la sartén, aproximadamente un bowl.
Sofríe el relleno de carne: Cuando el aceite esté caliente, agrega tres cucharadas grandes de salsa de soya (hecha en casa por mamá). Cuando la salsa de soya se haya dispersado, agrega el relleno de carne. Sofríe por 3 a 5 minutos. No cocines por mucho tiempo.
Segunda fermentación: Agrega aproximadamente 5 bowls de harina blanca y una cantidad apropiada de agua a la masa madre fermentada, amasa hasta formar una masa, y deja fermentar por segunda vez por más de una hora.
Sazona el relleno del panecillo: Coloca las hojas de tofu preparadas, los ejotes, los fideos de vidrio, el rábano rallado y el relleno de carne sofrito juntos. También agrega cebollino picado, jengibre y ajo, luego agrega sal y canela en polvo y mezcla bien.
Toma un trozo de masa y amásalo hasta formar una tira larga.
Corta en piezas.
Estira hasta formar wrappers de masa.
Rellena con la mezcla del panecillo y pliega en pliegues.
Coloca los panecillos envueltos en un lugar cálido para fermentar por aproximadamente media hora. (Cubre con una cobija en invierno, una sola capa de tela está bien en verano).
Después de fermentar, coloca en la vaporera con un paño de vapor en la parte inferior. Hierve a fuego alto y cocina al vapor durante 25 minutos.
Después de cocinar al vapor, retira del fuego rápidamente y descubre rápidamente. Evita que la masa se pegue al paño de vapor.
Producto terminado.
Estos bollos al vapor presentan un sabroso relleno de verduras con distintivas características regionales de Tianjin, repletos de ingredientes como hongos oreja de madera, lirios de un día y fideos de vidrio. Sazonado con pasta de sésamo esencial y tofu fermentado, el relleno ofrece un delicioso y nutritivo equilibrio de texturas y sabores.
Bollos al vapor suaves y esponjosos rellenos de una crema de batata morada dulce y cremosa. Estos clásicos bollos al estilo asiático presentan un tono violeta vibrante natural y un relleno que se deshace en la boca, perfecto para la hora del té o como un capricho divertido para el desayuno.
