Вкусны ли эти паровые булочки, полностью зависит от того, насколько хорошо приправлена начинка. Мамина начинка невероятно ароматна, от неё невозможно оторваться.
Эти булочки наполнены пикантной смесью свиной грудинки, жареной соевой спаржи, вигны, редьки и стеклянной лапши, приправленной ароматной приправой «пять специй» и соевой пастой. Тесто поднимается медленно более 15 часов, что делает оболочку мягкой и пышной, идеально подходящей для приготовления на пару. Свежие из пароварки, они дарят сытный вкус, идеальный для уютной трапезы.
Сначала приготовьте тесто: смешайте одну миску муки, одну миску воды и нужное количество дрожжей в очень мягкое тесто и оставьте подходить более чем на 15 часов.
Подготовка: 1. Бланшируйте сушеную редьку в кипятке, затем ополосните холодной водой. Слейте воду и мелко нарежьте. 2. Обжарьте листы тофу в горячем масле до золотисто-желтого цвета, выньте и отложите. 3. Промойте вигну и нарежьте её. 4. Отварите вермишель в кипятке до полуготовности, выньте, слейте воду и нарежьте.
Добавьте в вок нужное количество масла, примерно одну миску.
Обжарьте мясную начинку: когда масло нагреется, добавьте три большие ложки соевой пасты (домашнего приготовления). Когда паста разойдется, добавьте мясную начинку. Обжаривайте 3–5 минут. Не жарьте слишком долго.
Вторая расстойка: добавьте в забродившее тесто около 5 мисок белой муки и нужное количество воды, вымесите тесто и оставьте для второй расстойки более чем на один час.
Приправьте начинку для булочек: соедините подготовленные листы тофу, вигну, вермишель, редьку и обжаренную мясную начинку. Также добавьте нарезанный зеленый лук, имбирь и чеснок, затем посолите, добавьте приправу «пять специй» и хорошо перемешайте.
Возьмите кусок теста и раскатайте его в длинную полоску.
Нарежьте на кусочки.
Раскатайте в лепешки для булочек.
Положите начинку внутрь и защипните складочками.
Поставьте слепленные булочки в теплое место для расстойки примерно на полчаса. (Зимой накройте одеялом, летом достаточно одного слоя ткани).
После расстойки поместите в пароварку, постелив на дно ткань для пароварки. Доведите до кипения на сильном огне и готовьте на пару 25 минут.
После приготовления быстро выньте из пароварки и сразу снимите крышку. Это предотвратит прилипание теста к ткани.
Готовое блюдо.
Эти паровые булочки отличаются пикантной овощной начинкой с характерными тяньцзиньскими чертами, наполненной такими ингредиентами, как древесные грибы, лилейник и стеклянная лапша. Приправленные кунжутной пастой и ферментированным сыром тофу, начка предлагает восхитительный и питательный баланс текстур и вкусов.
Мягкие, воздушные паровые булочки с нежным сладким заварным кремом из фиолетового батата. Эти классические булочки в азиатском стиле имеют яркий естественный фиолетовый оттенок и тающую во рту начинку, что идеально подходит для чаепития или в качестве веселого завтрака.
