كعكة على البخار
كعكة صينية تقليدية مطهوة على البخار، خفيفة، هشة، ورطبة بشكل رائع.
القصة
تعتبر كعكة البخار من الحلويات الكلاسيكية المريحة في المطبخ الصيني. على عكس الكعك المخبوز، تعتمد هذه الحلوى الرقيقة على البخار لإضفاء قوام ناعم وهش للغاية دون تكوين قشرة جافة. إنها وصفة تبعث على الحنين، وغالباً ما يتم تناولها كوجبة خفيفة لطيفة يومياً أو كوجبة إفطار دافئة ومريحة.
المكونات
بيض
5 قطع
دقيق
120 غرام
زيت نباتي
1 ملعقة كبيرة
مسحوق الماتشا
5 غرام
ماء
حسب الحاجة
سكر أبيض
50 غرام
الخطوات
1
الخطوة 1
افصل بياض البيض عن الصفار.
2
الخطوة 2
أضف 20 جرام من السكر الأبيض، ومسحوق الماتشا، والدقيق، وملعقة من الزيت النباتي، و100 جرام من الماء إلى صفار البيض وقلّب بالتساوي.
3
الخطوة 3
قلّب لمدة عشر دقائق تقريباً.
4
الخطوة 4
اخفق بياض البيض، مع إضافة السكر الأبيض على ثلاث دفعات، 10 جرامات في كل مرة.
5
الخطوة 5
تم خفق بياض البيض جيداً.
6
الخطوة 6
أضف بياض البيض المخفوق إلى خليط الدقيق المقلّب على ثلاث دفعات، مع رسم حرف Z أثناء التقليب؛ لا تقلّب بحركات دائرية.
7
الخطوة 7
تم خلط بياض البيض والصفار جيداً.
8
الخطوة 8
يُطهى على البخار في قدر، ويُغطى بغطاء.
9
الخطوة 9
بعد غليان الماء، اتركه على البخار لمدة 20 دقيقة. أطفئ النار واتركه يرتاح في الوعاء البخاري بالحرارة المتبقية لمدة 5 دقائق.
10
الخطوة 10
جاهز للأكل. سيكون لونه مائلاً للأصفر، وليس أخضر. هذا لا يؤثر على الطعم أو القيمة الغذائية.
