Gedämpfter Kuchen
Ein traditioneller chinesischer Gedämpfter Kuchen, der leicht, fluffig und wunderbar saftig ist.
Geschichte
Gedämpfter Kuchen ist ein klassisches, tröstliches Dessert der chinesischen Küche. Im Gegensatz zu gebackenen Kuchen erzeugt diese zarte Leckerei durch sanften Dampf eine unglaublich weiche und luftige Textur, ohne eine trockene Kruste zu bilden. Es ist ein nostalgisches Rezept, das oft als milder Alltagsnack oder als warmes, wohltuendes Frühstück genossen wird.
Zutaten
Eier
5 Stück
Mehl
120g
Pflanzenöl
1 Esslöffel
Matchapulver
5g
Wasser
nach Bedarf
weißer Zucker
50g
Anleitung
1
Schritt 1
Eiweiß und Eigelb trennen.
2
Schritt 2
20g weißen Zucker, Matchapulver, Mehl, einen Löffel Pflanzenöl und 100g Wasser zum Eigelb hinzufügen und gleichmäßig verrühren.
3
Schritt 3
Etwa zehn Minuten lang rühren.
4
Schritt 4
Das Eiweiß aufschlagen und dabei weißen Zucker in drei Portionen à 10g hinzufügen.
5
Schritt 5
Das Eiweiß ist steif geschlagen.
6
Schritt 6
Das geschlagene Eiweiß in drei Portionen zur verrührten Mehlmischung hinzufügen und dabei Z-förmig rühren; nicht im Kreis rühren.
7
Schritt 7
Eiweiß und Eigelb sind gut miteinander vermischt.
8
Schritt 8
In einem Topf dämpfen und mit einem Deckel abdecken.
9
Schritt 9
Sobald das Wasser kocht, 20 Minuten dämpfen. Die Hitze ausschalten und mit der Restwärme im Dämpfer 5 Minuten ruhen lassen.
10
Schritt 10
Fertig zum Essen. Die Farbe ist gelblich, nicht grün. Dies hat keinen Einfluss auf den Geschmack oder die Nährwerte.
