찐케이크
가볍고 폭신하며 촉촉한 맛이 일품인 전통 중국 찐케이크입니다.
이야기
찐케이크는 중국 요리에서 고전적이고 편안한 디저트입니다. 오븐에 구운 케이크와 달리, 이 섬세한 간식은 부드러운 증기를 이용해 겉딱지가 생기지 않고 놀라울 정도로 부드러우며 공기가 가득한 식감을 만들어냅니다. 순하고 간단한 일상 간식이나 따뜻하고 든든한 아침 식사로 자주 즐기는 향수를 불러일으키는 레시피입니다.
재료
계란
5개
밀가루
120g
식용유
1큰술
말차 가루
5g
물
적당량
백설탕
50g
조리 방법
1
1단계
계란 흰자와 노른자를 분리합니다.
2
2단계
노른자에 백설탕 20g, 말차 가루, 밀가루, 식용유 1큰술, 물 100g을 넣고 골고루 섞어줍니다.
3
3단계
약 10분 정도 저어줍니다.
4
4단계
흰자를 거품 낼 때 백설탕을 10g씩 3번에 나누어 넣어줍니다.
5
5단계
흰자 거품이 완성되었습니다.
6
6단계
거품 낸 흰자를 섞어둔 반죽에 3번에 나누어 넣고 Z자 모양으로 저어줍니다. 원을 그리며 저으면 안 됩니다.
7
7단계
흰자와 노른자가 잘 섞였습니다.
8
8단계
냄비에 넣고 뚜껑을 덮어 쪄냅니다.
9
9단계
물이 끓으면 20분간 쪄주세요. 불을 끄고 찜기 안에서 여열로 5분간 그대로 두세요.
10
10단계
드실 준비가 되었습니다. 색이 초록색이 아니라 노란빛을 띠지만, 맛이나 영양에는 전혀 영향을 주지 않습니다.
