蒸しケーキ
軽くてふわふわで、しっとりとした伝統的な中華風蒸しケーキです。
ストーリー
蒸しケーキは、中華料理においてクラシックで心安らぐデザートです。オーブンで焼くケーキとは異なり、穏やかな蒸気を利用することで、乾燥した表面を作らず、極めて柔らかくふわふわとした食感を生み出します。どこか懐かしいこのレシピは、日常の軽いおやつや、温かく心地よい朝食としてよく楽しまれています。
材料
卵
5個
小麦粉
120g
サラダ油
大さじ1
抹茶パウダー
5g
水
適量
白砂糖
50g
作り方
1
ステップ 1
卵白と卵黄に分けます。
2
ステップ 2
卵黄に白砂糖20g、抹茶パウダー、小麦粉、サラダ油大さじ1杯、水100gを加えて均一に混ぜ合わせます。
3
ステップ 3
約10分間混ぜ続けます。
4
ステップ 4
卵白を泡立て、白砂糖を3回に分けて10gずつ加えます。
5
ステップ 5
卵白がしっかりと泡立ちました。
6
ステップ 6
泡立てた卵白を混ぜ合わせた粉の生地に3回に分けて加え、Z字を描くように混ぜます。円を描くようにかき混ぜないでください。
7
ステップ 7
卵白と卵黄がしっかりと混ざり合いました。
8
ステップ 8
鍋で蒸し、蓋をします。
9
手順 9
お湯が沸いたら、20分間蒸します。火を止め、蒸し器の中で余熱を利用して5分間そのまま置きます。
10
手順 10
食べ頃です。色は緑色ではなく黄色っぽくなりますが、味や栄養には影響しません。
