アールグレイミルクティークッキー
低タンパク質のバターで作ったアールグレイミルクティーのクッキー。
ストーリー
この繊細なアールグレイミルクティークッキーは、紅茶の豊かな風味と低タンパク質の柔らかいバタークッキー生地を完璧なバランスで調和させ、素晴らしい香りの体験をもたらします。リラックスした午後のひとときにぴったりの、上品で心地よいお菓子です。
材料
薄力粉
200g
アーモンドパウダー
60g
バター
150g
粉糖
100g
卵黄
1個
牛乳
50g
アールグレイの茶葉
4g
強力粉
適量
作り方
1
ステップ 1
まず、無塩バターを少し溶ける程度に容器に入れます。私はその後の混ぜ合わせにも使い続けるボウルを使っています。電子レンジで1分程度加熱すれば十分です。
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ステップ 2
泡立て器を使って、溶かしたバターと粉砂糖をふわふわになり、バターの色が白っぽくなるまで混ぜます。混ぜる時は、常に同じ方向に回す方が泡立てに有利です。泡立て器の真ん中の部分にバターが絡まったら、混ぜ合わせ用のボウルの側面に軽く叩きつけて落とすだけで構いません。
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ステップ 3
新鮮な卵を1個取り、卵黄と卵白に分けます。Sはイライラさせる卵白分離器を持っていますが、効率が明らかに良くなるわけでもなく、後で洗うのに大量の水が必要になるので、次の子供の誕生日に誰かにあげようかと考えています。卵黄をつぶし、前と同じ方法で2〜3回に分けてバター生地に加えます。残った卵白は、卵白クッキーを作るほか、料理に使うこともできますし、思い切って捨ててしまうのも悪くありません。
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ステップ 4
このタイミングでアールグレイミルクティーを準備しても遅くはありません。アールグレイティーの特別でrecognizable（認識度の高い）な香りは、焼いた後も魅力的なアピールを放ちます。手作りの材料に関して、私は品質とコストパフォーマンスをとても重視して選んでいます。ミルクポットで牛乳を温め、牛乳のふちに小さな泡が少し現れたら、すぐに火を止めます。牛乳を沸騰させると固形たんぱく質ができ、人体の吸収に適しません。ティーバッグ（各2グラム）を2つ直接牛乳に入れ、蓋をしてしばらく蒸らします。
5
ステップ 5
少し冷ましたアールグレイミルクティーを混ぜ合わせたバターに加えます。以下はオプションの手順です：ティーバッグを1つ開き、少量のアールグレイティーの茶葉をバターに加えます。茶葉を加えるとクッキーの香りがより豊かになり、視覚的にも私（S）のように気に入る人がいるでしょう。バターとミルクティーを完全に混ぜ合わせるということは、混合物の中に液体が見えなくなる状態を指します。
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ステップ 6
ここで薄力粉とアーモンドプードルの計量を始めます。すべての下準備を前もって済ませ、様々な材料を計量してすぐにそれぞれの準備台に置いておくのが好きな人もいます。現場に突然カメラが現れても、彼らはデザートの達人のように見えるでしょう。しかし、Sにはプロのような調理台がなく、様々なカップ、皿、器を使うと水を無駄に洗うことになるので、準備に影響がない限り、必要な時に必要な分だけ取り、焦りを感じることはありません。薄力粉を計量した後、混ぜ合わせ用のボウルに直接ふるい入れます。アーモンドプードルはふるう必要はありません。私の二層式粉ふるいではふるい分けできませんし、結果にも影響しないからです。
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ステップ 7
さて、すべての材料を完全に混ぜ合わせる時間です。ゴムベラを使って補助することもできますが、Sはペストリーブレンダー（生地用ブレンダー）を使います。これは信じられないほど便利で、嬉し泣きしたくなるほど優れものです。完全に混ぜ合わせるとは、生地に乾いた粉が見えなくなる状態を指します。ゴムベラを使って、混ぜ合わせ用ボウルの周りの粉やペストリーブレンダーの上の材料を集めることができます。
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ステップ 8
完全に混ぜ合わせた材料をラップに包みます。型を使う場合は、少し平らにします。Sが自分で食べる分には繊細な形は必要ないので、面倒くさがってそのまま長い棒状に丸め、冷蔵庫の冷蔵室に入れます。時間は30分から1時間、生地が硬くなるまでで十分です。私のこのクッキーの分量は、通常のオーブンの天板約3枚分に相当します。Sは生地を2つの長い棒状に分けました。これにより、1つのセットを焼いている間に、2つ目のセットの準備を始める時間を計算できます。型を使う初心者の方も同様にすべきです。生地が小分けされている方が扱いやすく、生地が柔らかくなると恐ろしく扱いづらくなるからです。
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ステップ9
冷やしている間に、食器類を洗って整理するなど、様々な作業をしておくことができます。できればお湯を使ってください。冷やし時間の残り5分になったら、オーブンを190度（上下火）に予熱し、2つの天板にオーブンシートを敷きます。
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ステップ10
打ち粉として強力粉を適量用意します。小さなまな板の上で、ナイフを使って生地を適切な厚さに切ります。ここでは5〜6ミリ程度にしています。厚さが4ミリの場合は、焼き時間を適宜短くする必要があります。一般的に、切り終わった時点でも生地はかなりの硬さを保っており、形もほぼ素朴な丸型のままです。小さく丸いクッキーに切り分け、並べていきます。並べる際は、クッキーの間隔に注意してください。焼いた後に割ることもできますが、クッキーの形にこだわるなら、十分な間隔を空けることをお勧めします。
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ステップ11
予熱が完了したら、天板をオーブンに入れ、190度（上下火）で12分焼きます。8〜9分経つ頃には、すでにクッキーの良い香りが豊かに広がっています。クッキーの表面が黄金色になったら、基本的に焼き上がりです。焼き時間は厚さや大きさによって異なります。私たちはレシピに固執せず、臨機応変に対応できることが自慢です。
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ステップ12
クッキーをケーキクーラー（金網）の上に置くと、より効率的に冷ますことができます。粗熱が取れたら、密閉容器に入れて保存してください。
