كوكيز شاي الحليب بإيرل جراي
كوكيز شاي الحليب بإيرل جراي مصنوعة من الزبدة منخفضة البروتين.
القصة
تقدم هذه الكوكيز الرقيقة بشاي الحليب بإيرل جراي تجربة عطرية رائعة، حيث توازن بشكل مثالي بين النكهة الغنية للشاي الأسود وقاعدة كوكيز الزبدة الطرية منخفضة البروتين. إنها تعد وجبة خفيفة أنيقة ومريحة للاستمتاع بها خلال استراحة بعد الظهر هادئة.
المكونات
دقيق منخفض الغلوتين
200g
مسحوق اللوز
60g
زبدة
150g
سكر بودرة
100g
صفار البيض
1 قطعة
حليب
50g
أوراق شاي إيرل جراي
4g
دقيق عالي الغلوتين
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
أولاً، ضعي الزبدة غير المملحة في وعاء لتذوب قليلاً؛ أستخدم وعاءً سيستخدم باستمرار للخلط اللاحق. دقيقة واحدة في الميكروويف كافية.
2
الخطوة 2
استخدمي مخفقة يدوية لخفق الزبدة المذابة مع السكر البودرة حتى تصبح رغوية ويتفتح لون الزبدة. أثناء الخلط، الحفاظ دائماً على اتجاه واحد سيكون أكثر فعالية في عملية الخفق. عندما تعلق الزبدة في الجزء الأوسط من المخفقة، ببساطة اضربيها بلطف على جانب وعاء الخلط.
3
الخطوة 3
خذي بيضة طازجة وافصلي الصفار. يمتلك (S) أداة فصل لبياض البيض محبطة، والتي بخلاف عدم وجود تحسن واضح في الكفاءة، تتطلب الكثير من الماء لغسلها بعد ذلك؛ أفكر في التبرع بها في عيد ميلاد الطفل القادم. اخلطي صفار البيض وأضيفيه إلى خليط الزبدة على دفعتين أو ثلاث، باستخدام نفس الطريقة السابقة. أما بالنسبة لبياض البيض المتبقي، فبجانب استخدامه في صنع بسكويت بياض البيض، يمكن استخدامه أيضاً في الطهي، أو التخلص منه ليس أمراً مستبعداً.
4
الخطوة 4
ليس الأوان متأخراً لتحضير شاي الحليب بنكهة إيرل جراي في هذا الوقت. رائحة شاي إيرل جراي الخاصة والمعروفة جداً ستبث جاذبية ساحرة حتى بعد الخبز. بالنسبة للمكونات المنزلية، أهتم شخصياً جداً بالجودة والفعالية من حيث التكلفة عند اختيارها. سخني الحليب في قدر مخصص للحليب؛ عندما تظهر فقاعات صغيرة على حافة الحليب لفترة قصيرة، أغلقي النار في الوقت المناسب—غلي الحليب سينتج بروتينات صلبة لا تساعد على امتصاص الجسم لها. ارمي كيسي شاي (2 جرام لكل منهما) مباشرة في الحليب، غطيه واتركيه ينقع لفترة قصيرة.
5
الخطوة 5
أضيفي شاي الحليب بنكهة إيرل جراي المبرد قليلاً إلى الزبدة المخلوطة. ما يلي خطوة اختيارية: افتحي كيس شاي واحد وأضيفي كمية صغيرة من أوراق شاي إيرل جراي إلى الزبدة؛ إضافة أوراق الشاي ستجعل رائحة البسكويت أغنى، ومظهرياً، سيجد بعض الناس أنه مريح للعين، مثلي (S). معنى خلط الزبدة وشاي الحليب بالكامل هو عدم رؤية أي سائل في الخليط.
6
الخطوة 6
الآن ابدئي بوزن الدقيق ودقيق اللوز. يحب بعض الأشخاص القيام بجميع أعمال التحضير مسبقاً، مع وزن مكونات مختلفة ووضعها فوراً في محطات التحضير الخاصة بها؛ حتى لو ظهرت كاميرا فجأة في المكان، سيبدون كطاهي حلويات محترف. لكن (S) لا يمتلك طاولة تحضير احترافية، وسوف تجعلني الأكواب والأطباق والأوعية المختلفة أهدر الماء في غسلها، لذلك طالما أنه لا يؤثر على التحضير، ما زلت آخذ ما أحتاجه فقط عندما أحتاجه، دون أي شعور بالاستعجال. بعد وزن دقيق الكيك (دقيق منخفض البروتين)، انخليه مباشرة في وعاء الخلط. لا يحتاج دقيق اللوز إلى النخل؛ منخل الدقيق ذو الطبقتين الذي أمتلكه يشير إلى أنه لا يمكنه غربلته، ولن يؤثر ذلك على النتيجة بأي حال من الأحوال.
7
الخطوة 7
حان الوقت الآن لخلط جميع المكونات جيداً. يمكن استخدام ملعقة مسطحة للمساعدة، ومع ذلك، يستخدم (S) خلاط العجين، وهو مفيد بشكل لا يصدق لدرجة تجعل المرء يبكي من الفرح. الخلط الجيد يعني أن العجين تصل إلى حالة لا يوجد فيها دقيق جاف مرئي؛ بمساعدة الملعقة المسطحة، يمكنك جمع الدقيق حول وعاء الخلط والمواد الموجودة على خلاط العجين.
8
الخطوة 8
ضعي المواد المخلوطة جيداً في غلاف بلاستيكي. إذا كنت تستخدمين قالباً، افرديه قليلاً. لاستهلاك (S) الخاص، الشكل الرائع غير مطلوب، لذلك بسبب الكسل، قمت بلفه مباشرة إلى شرائح طويلة ووضعها في قسم الأطعمة الطازجة بالثلاجة. الوقت من نصف ساعة إلى ساعة واحدة؛ فقط حتى يتصلب العجين. كمية البسكويت الخاصة بي تكفي لحوالي 3 صواني خبز لفرن عادي. قسم (S) العجين إلى شريطين طويلين، بحيث أثناء خبز دفعة واحدة، يمكنني حساب الوقت لبدء تحضير الدفعة الثانية. يجب على المبتدئين الذين يستخدمون القوالب فعل الشيء نفسه؛ الأجزاء الأصغر من العجين أكثر راحة، حيث ستصبح العجينة مرعبة للتعامل معها بمجرد أن تلين.
9
الخطوة 9
خلال وقت التبريد، يمكنك القيام بالعديد من الأشياء، مثل غسل وتنظيم الأدوات المختلفة، ويفضل استخدام الماء الساخن. خلال آخر 5 دقائق من التبريد، قام "س" بتسخين الفرن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية، مع تشغيل الحرارة العلوية والسفلية، وفرش رفين للخبز بورق الخبز.
10
الخطوة 10
خذ كمية مناسبة من الدقيق عالي البروتين كدقيق للرش. على لوح تقطيع صغير، استخدم سكينًا لتقطيع العجين إلى سمك مناسب؛ السمك هنا حوالي 5 أو 6 ملليمترات. إذا كان السمك 4 ملليمترات، فستحتاج إلى تقليل وقت الخبز بشكل مناسب. بشكل عام، عند الانتهاء من التقطيع، ستظل العجينة صلبة تمامًا، ويحافظ شكلها على استدارته البدائية. قطّع بعض البسكويت الدائري الصغير ورتبها. عند الترتيب، يرجى الانتباه إلى المسافة بينها. على الرغم من أنه يمكن فصلها بعد الخبز، إلا أنه إذا كنت مهتمًا جدًا بشكل البسكويت، فمن الأفضل ترك مسافة كافية بينها.
11
الخطوة 11
بمجرد الانتهاء من التسخين المسبق، ضع صينية الخبز في الفرن على درجة حرارة 190 مئوية، مع تشغيل الحرارة العلوية والسفلية، لمدة 12 دقيقة. في الدقيقة الثامنة أو التاسعة، ستصبح رائحة البسكويت قوية جدًا بالفعل. عندما يتحول سطح البسكويت إلى اللون الذهبي، يكون قد نضج تقريبًا. سيختلف وقت الخبز بناءً على السمك والحجم. نحن الصينيين لا نتمسك بالوصفات بشكل جامد؛ فالمرونة والقدرة على التكيف هي ما يميزنا.
12
الخطوة 12
وضعها على رف سلكي سيكون أكثر ملاءمة لتبريد البسكويت. بمجرد أن تبرد، ما عليك سوى العثور على وعاء محكم الإغلاق لتخزينها.
