Galletas de Té con Leche Earl Grey
Galletas de té con leche Earl Grey hechas con mantequilla baja en proteínas.
Historia
Estas delicadas galletas de té con leche Earl Grey ofrecen una maravillosa experiencia aromática, equilibrando a la perfección el rico sabor del té negro con una base tierna de galletas de mantequilla bajas en proteínas. Son un tentempié elegante y reconfortante, ideal para disfrutar durante un relajante descanso de la tarde.
Ingredientes
harina con bajo gluten
200g
polvo de almendras
60g
mantequilla
150g
azúcar glas
100g
yema de huevo
1 unidad
leche
50g
hojas de té Earl Grey
4g
harina con alto gluten
al gusto
Instrucciones
1
Paso 1
Primero, coloca la mantequilla sin sal en un recipiente para que se derrita un poco; yo uso un bol que usaré continuamente para la mezcla posterior. 1 minuto en el microondas es suficiente.
2
Paso 2
Usa un batidor de varillas para batir la mantequilla derretida y el azúcar glass hasta que quede esponjosa y el color de la mantequilla se aclare. Durante el mezclado, mantener siempre una sola dirección facilitará el batido. Cuando la mantequilla se quede atrapada en la parte central del batidor, simplemente golpea suavemente contra el lado del bol.
3
Paso 3
Toma un huevo fresco y separa la yema. S tiene un separador de claras de huevo frustrante que, además de no mejorar obviamente la eficiencia, requiere mucha agua para lavarse después; estoy pensando en regalarlo en el próximo cumpleaños de un niño. Tritura la yema de huevo y añádela a la mezcla de mantequilla en dos o tres porciones, usando el mismo método de antes. En cuanto a la clara de huevo restante, además de hacer galletas de clara de huevo, también se puede usar para cocinar, o simplemente tirarla generosamente no está fuera de cuestión.
4
Paso 4
Aún estás a tiempo de preparar el té con leche Earl Grey en este momento. La fragancia especial y muy reconocible del té Earl Grey seguirá emitiendo un encanto atractivo después del horneado. Para los ingredientes caseros, personalmente me importa mucho la calidad y la relación calidad-precio al seleccionarlos. Calienta la leche en una cacerola; cuando aparezcan pequeñas burbujas en el borde de la leche por un breve momento, apaga el fuego a tiempo; hervir la leche producirá proteínas sólidas que no son propicias para la absorción humana. Tira 2 bolsitas de té (2 gramos cada una) directamente en la leche, tapa y deja reposar por un rato.
5
Paso 5
Añade el té con leche Earl Grey ligeramente enfriado a la mantequilla mezclada. A continuación, un paso opcional: abre una bolsita de té y añade una pequeña cantidad de hojas de té Earl Grey a la mantequilla; añadir hojas de té hará que el aroma de la galleta sea más rico y, visualmente, a algunas personas les resultará agradable a la vista, como a mí (S). El significado de mezclar completamente la mantequilla y el té con leche es que no se pueda ver ningún líquido en la mezcla.
6
Paso 6
Ahora empieza a pesar la harina y la harina de almendras. A algunas personas les gusta hacer todo el trabajo de preparación con anticipación, con varios ingredientes pesados y colocados inmediatamente en sus respectivas estaciones de preparación; incluso si apareciera una cámara de repente en el lugar, parecerían un maestro repostero. Pero S no tiene una mesa de preparación profesional, y varias tazas, platos y fuentes solo me harían desperdiciar agua lavándolos, así que siempre y cuando no afecte la preparación, todavía solo tomo lo que necesito cuando lo necesito, sin sentirme apresurado. Después de pesar la harina de repostería (harina baja en proteínas), tamízala directamente en el bol de mezclar. La harina de almendras no necesita tamizarse; mi tamizador de harina de doble capa indica que no puede tamizarla, y tampoco afectará el resultado.
7
Paso 7
Ahora es el momento de mezclar a fondo todos los ingredientes. Se puede usar una espátula para asistir, sin embargo, S usa un mezclador de masa, que es tan increíblemente útil que hace que uno quiera llorar de alegría. Mezclar a fondo significa que la masa alcanza un estado sin harina seca visible; con la ayuda de una espátula, puedes reunir la harina alrededor del bol y los materiales en el mezclador de masa.
8
Paso 8
Coloca los materiales completamente mezclados en papel film. Si usas un molde, aplánalo un poco. Para el propio consumo de S, no se necesita una forma exquisita, así que por pereza, directamente lo enrollé en tiras largas y las puse en el compartimento de refrigeración del frigorífico. El tiempo es de media hora a una hora; solo hasta que la masa se endurezca. La cantidad de mis galletas es suficiente para unas 3 bandejas de horno de tamaño normal. S dividió la masa en dos tiras largas, de modo que mientras se hornea un lote, puedo calcular el tiempo para empezar a preparar el segundo lote. Los principiantes que usan moldes deberían hacer lo mismo; porciones más pequeñas de masa son más convenientes, ya que la masa se volverá aterradora de manejar una vez que se ablande.
9
Paso 9
Durante el tiempo de enfriamiento, puedes hacer muchas cosas, como lavar y organizar varios utensilios, preferiblemente usando agua caliente. Durante los últimos 5 minutos de enfriamiento, S precalentó el horno a 190 grados Celsius, con calor arriba y abajo, y forró dos bandejas de horno con papel pergamino.
10
Paso 10
Toma una cantidad adecuada de harina de fuerza para espolvorear. En una tabla de cortar pequeña, usa un cuchillo para cortar la masa a un grosor adecuado; en mi caso es de unos 5 o 6 milímetros. Si es de 4 milímetros, deberás reducir adecuadamente el tiempo de horneado. Por lo general, al terminar de cortar, la masa aún tiene una dureza considerable y la forma básicamente sigue siendo un círculo rústico. Corta algunas galletas redondas pequeñas y colócalas. Al hacerlo, presta atención al espacio entre ellas. Aunque se pueden separar después de hornear, si eres muy exigente con la forma de las galletas, es mejor dejar suficiente distancia entre ellas.
11
Paso 11
Una vez precalentado, coloca la bandeja de horno en el interior, a 190 grados Celsius, con calor arriba y abajo, durante 12 minutos. Al llegar a los 8 o 9 minutos, el aroma de las galletas ya será muy intenso. Cuando la superficie de las galletas se vuelva dorada, básicamente estarán listas. El tiempo de horneado variará dependiendo del grosor y el tamaño. La nación china no es una que se ciña rígidamente a las recetas; ser flexible y adaptable es nuestra virtud.
12
Paso 12
Colocarlas en una rejilla de alambre facilitará el enfriamiento de las galletas. Una vez frías, simplemente busca un tarro hermético para almacenarlas.
