Печенье «Молочный чай Эрл Грей»
Печенье с молочным чаем Эрл Грей из сливочного масла с низким содержанием белка.
История
Это нежное печенье с молочным чаем Эрл Грей дарит прекрасный ароматический опыт, идеально балансируя насыщенный вкус черного чая с мягкой основой из сливочного масла с низким содержанием белка. Оно станет элегантным и уютным лакомством во время спокойного послеобеденного перерыва.
Ингредиенты
Мука с низким содержанием глютена
200g
Миндальная пудра
60g
Сливочное масло
150g
Сахарная пудра
100g
Яичный желток
1 piece
Молоко
50g
Чайные листья Эрл Грей
4g
Мука с высоким содержанием глютена
to taste
Инструкции
1
Шаг 1
Сначала положите несоленое сливочное масло в емкость, чтобы оно немного растопилось; я использую миску, которая будет постоянно использоваться для последующего смешивания. 1 минуты в микроволновке будет достаточно.
2
Шаг 2
Используйте венчик, чтобы взбить растопленное масло и сахарную пудру до пышности, пока цвет масла не посветлеет. Во время смешивания взбивание в одном направлении будет более эффективным. Когда масло застрянет в средней части венчика, просто слегка постучите им о край миски.
3
Шаг 3
Возьмите одно свежее яйцо и отделите желток. У меня есть раздражающий разделитель для яичных белков, который, помимо отсутствия очевидного повышения эффективности, требует много воды для последующего мытья; думаю отдать его на следующем дне рождения ребенка. Разомните яичный желток и добавьте его в масляную смесь в два-три приема, используя тот же метод, что и раньше. Что касается оставшегося яичного белка, то помимо приготовления белкового печенья, его также можно использовать в кулинарии, или же щедро выбросить, что тоже не исключено.
4
Шаг 4
Сейчас самое время приготовить молочный чай с Эрл Грей. Особый, легко узнаваемый аромат чая Эрл Грей сохранит свое очарование даже после выпекания. Что касается домашних ингредиентов, то я лично уделяю большое внимание качеству и рентабельности при их выборе. Нагрейте молоко в кастрюле; когда на краю молока на короткое время появятся мелкие пузырьки, вовремя выключите огонь — кипячение молока приведет к образованию твердых белков, которые плохо усваиваются организмом. Бросьте 2 чайных пакетика (по 2 грамма каждый) прямо в молоко, накройте крышкой и дайте немного настояться.
5
Шаг 5
Добавьте немного остывший молочный чай Эрл Грей в смешанное масло. Следующий шаг является необязательным: откройте один чайный пакетик и добавьте небольшое количество листьев чая Эрл Грей в масло; добавление чайных листьев сделает аромат печенья богаче, а визуально некоторым, как мне, это будет приятнее видеть. Смысл полного смешивания масла и молочного чая заключается в том, чтобы в смеси не было видно жидкости.
6
Шаг 6
Теперь начните взвешивать муку и миндальную муку. Некоторые люди любят делать всю подготовительную работу заранее: различные ингредиенты взвешены и сразу же размещены на своих местах; даже если на кухне внезапно появилась бы камера, они выглядели бы как мастера десертов. Но у меня нет профессионального стола для подготовки, а различные чашки, тарелки и блюда заставят меня только тратить воду на их мытье, поэтому до тех пор, пока это не влияет на приготовление, я беру только то, что мне нужно, когда мне это нужно, без чувства спешки. Взвесив муку для торта (муку с низким содержанием белка), просейте ее прямо в миску для смешивания. Миндальную муку просеивать не нужно; мой двухслойный просеиватель муки показывает, что он не может ее просеять, да и на результат это все равно не повлияет.
7
Шаг 7
Теперь пришло время тщательно смешать все ингредиенты. Для помощи можно использовать лопатку, однако я использую ножи для нарезания теста, которые настолько невероятно удобны, что хочется плакать от радости. Тщательное перемешивание означает, что тесто достигает состояния, при котором не видно сухой муки; с помощью лопатки вы можете собрать муку по краям миски и остатки на ножах для теста.
8
Шаг 8
Поместите тщательно перемешанную массу в пищевую пленку. Если вы используете форму, слегка приплюсните ее. Для собственного потребления изысканная форма не нужна, поэтому из лени я просто раскатал ее в длинные полоски и положил в отделение для свежих продуктов холодильника. Время составляет от получаса до одного часа; просто подождите, пока тесто не затвердеет. Моего количества печенья примерно хватает на 3 противня обычной духовки. Я разделил тесто на две длинные полоски, чтобы, пока одна партия выпекается, я мог рассчитать время и начать подготовку второй партии. Новичкам, использующим формы, следует поступать так же; меньшие порции теста более удобны в работе, так как с тестом станет ужасно трудно обращаться, как только оно размягчится.
9
Шаг 9
Во время охлаждения вы можете сделать много всего, например, вымыть и организовать различные кухонные принадлежности, желательно используя горячую воду. В последние 5 минут охлаждения S разогрел(а) духовку до 190 градусов Цельсия (верхний и нижний нагрев) и застелил(а) два противня пергаментной бумагой для выпечки.
10
Шаг 10
Возьмите небольшое количество хлебопекарной муки (муки с высоким содержанием глютена) для подпыла. На небольшой разделочной доске с помощью ножа нарежьте тесто на кусочки подходящей толщины; в моем случае это около 5 или 6 миллиметров. Если толщина составляет 4 миллиметра, вам необходимо соответствующим образом сократить время выпекания. Как правило, после нарезки тесто все еще остается достаточно твердым и в основном сохраняет форму неровного круга. Нарежьте небольшие круглые печенья и выложите их. При выкладывании обращайте внимание на расстояние между ними. Хотя после выпекания их можно разломить, если вы придаете большое значение форме печенья, лучше оставлять между ними достаточное расстояние.
11
Шаг 11
После разогрева поместите противень в духовку при 190 градусах Цельсия, верхний и нижний нагрев, на 12 минут. На 8-й или 9-й минуте аромат печенья станет уже очень насыщенным. Когда поверхность печенья приобретет золотистый цвет, оно практически готово. Время выпекания может варьироваться в зависимости от толщины и размера. Китайцы не привыкли строго придерживаться рецептов; гибкость и умение адаптироваться — это наш комплимент.
12
Шаг 12
Размещение печенья на решетке будет способствовать более быстрому охлаждению. После того как оно полностью остынет, просто переложите его в герметичный контейнер или банку для хранения.
