Gâteau à la vapeur
Un gâteau traditionnel chinois cuit à la vapeur, léger, aéré et merveilleusement moelleux.
Histoire
Le gâteau à la vapeur est un dessert classique et réconfortant de la cuisine chinoise. Contrairement aux gâteaux cuits au four, cette friandise délicate utilise la douceur de la vapeur pour créer une texture incroyablement tendre et aérée, sans former de croûte sèche. C'est une recette nostalgique souvent dégustée comme une douce collation quotidienne ou pour un petit-déjeuner chaleureux et réconfortant.
Ingrédients
œufs
5 pièces
farine
120g
huile végétale
1 cuillère à soupe
poudre de matcha
5g
eau
au besoin
sucre blanc
50g
Instructions
1
Étape 1
Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
2
Étape 2
Ajoutez 20 g de sucre blanc, de la poudre de matcha, de la farine, une cuillère d'huile végétale et 100 g d'eau aux jaunes d'œufs, puis mélangez uniformément.
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Étape 3
Remuez pendant environ dix minutes.
4
Étape 4
Montez les blancs en neige, en ajoutant le sucre blanc en trois fois, 10 g à chaque fois.
5
Étape 5
Les blancs d'œufs sont bien montés.
6
Étape 6
Ajoutez les blancs en neige au mélange à base de farine en trois fois, en effectuant des mouvements en forme de Z ; ne mélangez pas en cercles.
7
Étape 7
Les blancs et les jaunes d'œufs sont bien mélangés.
8
Étape 8
Faites cuire à la vapeur dans une casserole, et couvrez avec un couvercle.
9
Étape 9
Après ébullition de l'eau, cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Éteindre le feu et laisser reposer dans le cuiseur à vapeur avec la chaleur résiduelle pendant 5 minutes.
10
Étape 10
Prêt à manger. La couleur est jaunâtre, et non verte. Cela n'affecte ni le goût ni la valeur nutritionnelle.
